小米粥直接熬?那就大错特错了,多加这4步,香稠还出米油

2020-11-21 20:00:00 17点赞 76收藏 4评论

创作立场声明:小米又称粟,北方称谷子,是我国最早种植的作物。小米不但营养价值高,而且均衡全面,含有丰富的碳水化合物、蛋白质、多不饱和脂肪酸、维生素及钙、磷、钾、硒等多种微量元素。

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小米粥直接熬?那就大错特错了,多加这4步,香稠还出米油

说起养人,那非小米粥不可。记得以前在农村老家,谁家媳妇生孩子、坐月子,标配就是小米粥、煮鸡蛋,连吃一个月。前人的智慧也足以说明,要说起养人,当然首推小米粥。这熬小米粥看似简单,实则门道还真不少,有的人熬出来的小米粥清汤寡水,不出小米油还不香,这是因为关键几步没有做对。小米粥直接熬?那就大错特错了,多加这4步,香稠还出米油。要想熬出又香又稠,还满满一层米油的香浓小米粥,这4步缺一不可:1、泡;2、开水下锅;3、搅;4、焖。

小米粥直接熬?那就大错特错了,多加这4步,香稠还出米油

今天就给朋友们推荐一款经典的传统小米粥品,红枣南瓜小米粥。小米又称粟,北方称谷子,是我国最早种植的作物。小米不但营养价值高,而且均衡全面,含有丰富的碳水化合物、蛋白质、多不饱和脂肪酸、维生素及钙、磷、钾、硒等多种微量元素。小米中组成蛋白质的氨基酸种类丰富,人体必需的氨基酸占总氨基酸的44.70%,是一种优质蛋白质的来源。含有丰富的多种不饱和脂肪酸,特别是α-亚麻酸和亚油酸含量丰富,这对于人体健康,特别是血中脂肪物质高的老年人具有重要的作用。

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硒元素在抗Ca、抗氧化、抗衰老、增强人体免疫力方面,有着举足轻重的作用。小米是一种富硒杂粮,而且硒元素是以有机硒的形式存在,这才是小米最重要的益处。南瓜所含的南瓜多糖是一种非特异性的免疫增强剂,特别是这个时期,要多吃南瓜。南瓜所含的丰富果胶,可延缓食物吸收,减慢糖分的吸收速率,是适合糖尿病人食用的一种好食材。所含的大量膳食纤维素,延缓胃排空,对于餐后糖分高有着明显的作用。此外,南瓜还含有多种维生素、类胡萝卜素、多种氨基酸及各种微量元素。

南瓜红枣小米粥

小米粥直接熬?那就大错特错了,多加这4步,香稠还出米油

主料:小米100克、南瓜150克

配料:红枣50克

调料:热水1500-2000克

制作过程

小米粥直接熬?那就大错特错了,多加这4步,香稠还出米油

1、称取小米100克,用清水粗略淘洗两遍,倒入没过小米2厘米的清水,浸泡30分钟。熬小米粥,切记别直接下锅熬煮,浸泡30分钟,小米特别容易出米油,又香又稠。

小米粥直接熬?那就大错特错了,多加这4步,香稠还出米油

2、南瓜清洗一下表皮,切去外表皮,刮去内瓤,切成2厘米大小的滚刀块,净南瓜重约150克。

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3、干红枣50克,清洗一下。

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4、熬小米粥最好选用砂煲或不锈钢锅,根据个人稀稠度爱好,按着小米:水量1:15-20的比例,直接倒入开水1500-2000克,把浸泡后的小米沥净水分,与南瓜块、红枣一起开水下入。开水下入小米也是熬小米粥容易出米油,熬出香稠小米粥的关键一步。大火再次烧沸,调成中火,用手勺顺一个方向,不断画圆搅拌,开盖熬煮5分钟。

小米粥直接熬?那就大错特错了,多加这4步,香稠还出米油

5、调成小火,盖上盖子,继续熬粥15-20分钟,停火。不要开盖,直接带盖再焖制10分钟。打开盖,满满一层小米油,馥郁浓香。

小米粥直接熬?那就大错特错了,多加这4步,香稠还出米油

6、把熬好的小米南瓜红枣粥盛入碗内,南瓜的清香、红枣的馥郁、小米的醇厚,交织在这一碗粥里面。不管是作为早餐,还是晚点,都是最养人的。小米粥直接熬就错了,多加这4步,满满一层米油,又香又稠。

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