重庆流动美食：1元1串味道绝，行脚师傅手艺好，却只在菜园坝摆摊

重庆人有个特点，吃东西不讲究，只要味道做得好，就算你开在隐蔽的街巷里，卫生条件差点，也照样有一大群人一窝蜂地跑去吃。

经常听到有旅游者在网络上发问：重庆好吃的在哪点儿。

这时候回答解放碑八一路，观音桥好吃街可就不够“老重庆”了——这不是肯定的吗，商圈里不好吃还哪儿好吃？

大家想知道的是那种小众的、有人情味的、只有老重庆才知道的美食。

只可惜“伯乐”不常有，“千里马“更不常有，像做糯米团的范嬢嬢那样朴素地坚守着的手艺人是极少的。

最近游品去两路口闲逛，在等红绿灯时碰到一位行脚小贩。

红灯很长，他将手里的小马扎放下来，发现我对他的提篮很感兴趣，就把篮子上的白色细麻布揭开——里面是麻辣串。

我本来没有吃麻辣串的想法，但觉得自己看都看了，不照顾一下生意还是不太好。

串串的价格很便宜，右边盆里的大多是肉，2元一串。左边盆里的是大多是菜（包括郡肝）1元一串。

我选了2串土豆片、2串藕片、2串郡肝以及1串鹌鹑蛋，8块钱。

选好了就调味，师傅动作麻利，将自制的辣椒油豪爽地浇在串串的表面，勺子带起一阵香味，我咽了咽口水。

吃过一口之后，我立刻意识到自己捡到宝了。食材又新鲜，味道也极好，糊辣壳特别好吃，绝对不是那种没有深度与层次的辣味。

串串切得很薄，非常入味。

大家都知道，做串串，肯定有无数种控制成本的方法，但是薄切绝对是其中最为可取的一种。

薄切费时间，又很考验刀工，但做好了就是一种消费者与制作者的双赢。

特别推荐这个郡肝，厚薄恰到好处，入口是柔软的，嚼起来是清脆的，这怎么能才卖1元1串。

看我吃得满嘴香，师傅也很愉快。他说，自己对自己的串串有绝对的自信，就是拿去和好吃街上的串串比，那也是绝不逊色的。

“以前是做农家乐的，都做10年串串了。你吃过我的串串，肯定就吃不了别家的串串了。你看嘛，我串得都比他们好看。”

我发誓这是真的。

“我一般都是下午4,5点才出摊，上午在家里制作。下午去两路口小商品批发城、去汽车站那边卖。卖完就收拾，一串就赚几毛钱。”

两路口小商品批发城，那边有很多下力的人，所以不能卖得太贵了。

之后我赶去两路口小商品批发城，在那里又找到了许多价格实惠的小吃。

但咱有一说一，味道真不怎么样，在食材与味道上都不能和这位师傅比，有一种“补贴家用”式的马虎，只能充饥，绝不能细品。

师傅姓刘，年纪不轻了。

他承认一个人做串串是很辛苦的：“每天早晨5点就得起床，而且因为串串是要入口的，所以制作过程中绝对不能马虎。”

“虽然去餐馆会轻松些，但还是想自己干。为什么？因为自由嘛！想出摊就出，不想出就不出。”

所以如果运气好，好吃嘴们可以在下午5点，6点的小商品批发城附近找到他。刘师傅长这样，可千万别认错了。

当然，我绝不“捧杀”师傅，谦虚点说吧，他的串串肯定不是全重庆最好吃的串串。但他的串串绝对是用心的美食，也绝对能让你对“一块钱”的食物产生崭新的认识。