阿澤的厨房 篇四十六：大口吃肉之"红辣椒炝炒羊肉拆骨肉"

还有几天2016年要过去了,吃过了鸡肉,鸭肉,牛肉,还有什么肉没吃?

羊肉,对了,而且还是羊的拆骨肉~

咳咳咳(敲黑板 ),不是猪肉的拆骨肉啊~~~.

情节紧接上一篇,不是去超市么.....不小心背回来一条羊腿么,做了一个珐琅锅炖羊肉汤,那个汤奶白的程度,简直令人发指,丧心病狂!!!太好喝了!!!

可是,一条差不多9斤多重的羊腿不可能天天喝汤不,今天我们就来搞这个湖南口味的羊肉- - - -红辣椒炝炒拆骨羊肉~

大家可能都吃过拆骨肉,不过呢,那是猪的拆骨肉,肉质细腻,有嚼劲!而且基本都是瘦肉!

科普时间到了,所谓拆骨肉是指煮骨头汤时，由于骨头上的肉没有剔干净，随骨头一起煮了，待汤煮好后，将骨头捞出，将骨头上的肉剔下来，因为已经煮了很久了，所以生肉时不易剔干净的骨头就可以剔干净了。剔下来的肉和筋就叫拆骨肉。为什么拆骨肉好吃?因为它是活肉,长在骨头上面的,相比起身体其它部位的肉,它运动的多,所以口感就要好的多!

那么今天,我们就用羊的拆骨肉来烹饪一道美食吧~~~

材料:

1,带皮羊肉以及羊骨头(一起大概3斤左右)

2,,陈皮,料酒,洋葱,胡萝卜,干辣椒,姜,蒜,大蒜,花椒.

详细步骤如下:(熬制的时候忘记拍照了,以至于想起来的时候都已经到了第三步 )

1,首先我们把羊肉以及骨头都用冷水泡30分钟,去除血水(期间换几次水).

2,把主材料一起冷水下锅,放入陈皮,料酒,以及几颗花椒,烧开以后撇去血沫(持续大概5分钟).

3,放入珐琅锅武火烧开,然后文火煮1小时.

4,捞起,冲干净,把肉从骨头上撕下来,沥干备用.骨头继续放入汤内熬制神仙汤~~~~(切记骨头上的肉不要彻底都撕下来了,还要留少许.)

关于如何熬汤,请看这里

↓

阿澤的厨房 篇四十四：珐琅锅炖羊肉汤话说做天我出去买鸡肉的时候,路过超市的生鲜区.挂的新鲜羊肉......错,是羊腿.差不多8斤的羊腿本着"吃猪肉不如吃牛肉,吃牛肉不如吃羊肉"的原则,我...4017111 A阿泽

5,把拆骨肉以及带皮羊肉改刀,切片还是切条,随意.

6,锅中火烧热,入油,炒香花椒,姜,蒜.然后爆炒羊肉以及拆骨肉,炒干炒香,然后捞起备用.

7,然后留底油,放入洋葱,胡萝卜,继续翻炒,直至变熟.

8,倒入干辣椒,羊肉以及拆骨肉,大火爆炒,同时加入盐,鸡精,生抽调味.同时加入一点旁边正在炖煮的羊肉汤.

注意!!!加入一小勺正在炖的羊肉汤提味~ .

9,倒入大蒜叶翻炒.

10,起锅.

迫不及待的准备开吃了.

大口吃肉,大口喝酒~

吃到这里,我就准备去洗碗了

最后还是来回味一下~

祝大家洋洋得意~~~

OK,下次见.