厨艺黑洞的新锅锅——京造JZYZL-32C002 32CM轻量不粘无烟炒锅测评报告

最近抽中众测真的是比较多嘿嘿：

不知道是中途有被检查还是快递太粗暴，快递箱外面裂了道口子，打开箱子发现里面的包装也破了：

整体包装还是走比较保险的简约风格：

打开盒子，里面的锅和锅盖一家人整整齐齐：

锅盖还有个粉黄色的发箍：

锅的本体：

蓝钻耐磨图层，blingbling的：

32cm的锅真的蛮大的，锅身也很高，我之前一直用的平底锅是菲仕乐的28cm，放在一起就像美国队长打血清前后的身材对比：

放在灶台上也很有存在感：

闲话少说，让我马上开锅用起来！

收到锅的当天晚上刚好没有现成饭吃，就拿了半袋冷冻水饺做了个煎饺。作为一个随心所欲的厨艺黑洞，以下烹饪流程完全没有章法，大家着重看锅哈。

先用中大火热锅，热到差不多了就到油转中火，等油也热得差不多了把半袋儿饺子倒进去（冷冻饺子直接倒，千万别解冻）：

用的是水饺，个头比较小，皮也比较厚，如果要做好吃的煎饺，建议还是买专门的冷冻煎饺或者必品阁的王饺子，皮薄馅多，吃起来过瘾。

刚开火的时候感觉这口锅散发出一种化学气体的味道，有点紧张，但十秒钟左右就消散了，之后用的时候也没啥味道，估计是新的锅底在出厂的时候涂了啥保护物质之类的吧，应该不是锅里涂层散发的气味。

饺子下锅之后暂时别管，等一分钟左右底部煎到有点硬就可以换一个平面继续，尽量用筷子翻面，用铲子有可能把饺子皮戳破：

冷冻水饺的表面是有冰的，加热之后化成水，就会有点炸锅，但不会很厉害。

在饺子差不多煎到各个面都定型后，我努力想尝试一下单手颠勺，但，失败了。这口锅的确是不重啦，比菲仕乐28cm的还轻一点，但里面装了食物，加上杠杆作用，我必须双手才能拿稳（是的，我太弱了）：

上图左下角可以看到一些油烟，但整体来说比铁锅要好一些，如果不是这张照片，我在整个烹饪过程中其实没有感觉到有什么油烟的问题。煎饺过程中应该加水，我要做蛋煎饺，就省了这个步骤，用蛋液的水分来焖熟饺子的内馅：

打散两个鸡蛋，把蛋液沿锅底倒下去，尽量别倒在饺子上：

然后盖上盖子焖，锅盖的密封性真的不错：

焖个一分钟多就可以打开锅盖看一看，防止蛋底烧焦：

呃，好像中间部分还没熟，那就继续再焖一会儿，一直到中间蛋液凝固，边上的蛋液变得有点脆，就可以关火盛盘了。因为是不粘锅，用锅铲稍微把四边起一下，转个圈就可以完整地转移到盘子里：

盘子太小了，很拥挤的感觉：

蛋饼底的饺子，味道更有层次感，可以根据口味沾醋或者辣酱吃：

锅底完全没有要大力清洗的地方，软布蘸洗洁精擦一下，过清水就洗干净了：

然后在某个周末的晚上又给自己做了份简单的牛排：丛冰箱里掏出一块据说是雪花实际上没什么花头的西冷解冻，稍微洗一下用厨房纸吸干表面的水：

照例中大火热锅，感觉够热了之后把牛排丢下去：

150g的肉在锅里看起来小得可怜。单面煎两分钟不到就可以翻个身：

另外一边煎个一分半钟就差不多可以装盘了。锅底基本是干净的，干脆就着煎出来的一点点牛油再煎两个蛋，这个锅底平面的大小，煎两个蛋刚刚好：

底部凝固后加半个蛋壳的水，盖上锅盖焖一下，就是sun-side-up了：

等蛋白完全凝固后就可以装盘了，也是用锅铲把四边起一下就可以倒进盘子的。撒上盐和胡椒：

牛排这样煎大概是五成熟，配合切开太阳蛋流出的蛋黄，就是一顿野蛮人的晚餐啦：

因为我自己并不擅长做中餐，所以这个锅的炒、炸、蒸等功能就暂时不做测试了。经过煎饺、煎牛排和煎鸡蛋的考验，本锅圆满完成了“煎”的任务，没有明显油烟，导热性能良好，并且完全不粘，容易清洗，锅盖密封性不错，对我来说有点不足的就是锅体比预想的重，女生无法单手颠勺儿，把烧好的菜品倒出装盘的时候必须使用双手握锅柄才能维持稳定。

以上，谢谢观看~

对了，世界杯马上开打，顺便祝大家观战愉快~