Brunello di Montalcino品鉴记录

2019年份的布鲁奈罗（Brunello di Montalcino，简称BDM）已经陆续上市，这是一个备受期待的年份，朋友们也纷纷入手了不少酒款。在“杀幼”之前，不妨在此先将这个夏天大家一起品尝过的BDM记录一下。

除了一支2004年份的珍藏级BDM外，我们品鉴的酒款大多来自2015和2016这两个出色的热年。作为BDM的老粉，BDM一直是我心中稳定发挥的高水准酒款，鲜有短板，在出色的年份里几乎可以放心盲买。不过，近几年BDM的风格确实发生了不少变化，尤其是曾经以红樱桃为主导的香气如今已转为黑色，而那一抹红果香气，现在只能从更早的年份中寻觅和缅怀了。

以下是品酒笔记和对每款酒的介绍。

Valdicava Brunello di Montalcino 2016

BDM中的老牌生产商，由Bramante Abbruzzese于1953年创立。1987年，他的孙子Vincenzo接手酒庄，并逐步将其打造成膜拜级别。因其BDM酒标上的大天使米迦勒形象，酒庄以“大宝剑”（也有人喜欢称其为“大天使”）的花名流行于中国市场。我第一次品尝Valdicava是在十多年前，当时James Suckling来中国为四家BDM酒庄做推广。酒庄的2001年份Madonna del Piano Riserva斩获的Wine Spectator满分也正是由他给出的，后面酒庄又拿到了7个JS满分。

Valdicava酒庄位于蒙塔奇诺城东北部，葡萄园由东北一直延伸到北部的Montosoli。作为新派BDM的代表之一，Valdicava展现了厚重饱满的风格，充满力量感，香气也极为丰富。酒庄通过降低产量来打造极致的浓缩度，并且葡萄酒仅在未经烘烤处理的中性大橡木桶中陈酿。除了“大宝剑”外，酒庄还生产两款单一园BDM，一款是前文提到的Madonna del Piano Riserva，另一款则是从2015年开始发售的Montosoli单一园酒款。

2016年份“大宝剑”，开瓶后展现出李子、泥土、蘑菇和皮革香气，入口果味多汁而持久，结构适中，回味很长，带有玫瑰花香和浓郁的甘草味道。这支酒在瓶醒6小时后变得更加复杂有层次，散发着黑色浆果、山楂糕、甘草、意大利香醋、草药和香料的深沉香气，口感集中，坚实的单宁和充实的酸度达到很好的平衡，回味长而干净。这支酒的香气和状态显老态，可能是存储时受到了高温影响，这让我不免有点担忧一同购买的同年份的Madonna del Piano Riserva。

Canalicchio di Sopra Brunello di Montalcino 2016

酒庄由Primo Pacenti于1962年创立，位于蒙塔奇诺城北。1987年，他的女婿Pier Luigi Ripaccioli加入。现在，酒庄由Primo的外孙Francesco、Marco和外孙女Simonetta共同管理，Paolo Vagaggini担任顾问。

酒庄在Canalicchio拥有14公顷葡萄园，在Montosoli拥有6公顷葡萄园，这是蒙塔奇诺北部最令人垂涎的两块葡萄园，它们距离不远，风土却截然不同，Canalicchio园的土壤以富含镁、铁和锰等元素的粘土为主；而Montosoli园则为矿物质含量非常高的页岩土壤。两处的葡萄调配在一起后，能够平衡出美丽的香气和精致感，同时兼具结构和成熟的果味。

除了以两园的葡萄调配出的黑标BDM，酒庄还推出了两支单一园酒款，分别是2015年推出了Vigna La Casaccia（来自Canalicchio园的一块），以及2018年推出了Vigna Montosoli。除RDM使用法国桶和斯拉沃尼亚桶的组合外，酒庄的BDM全部走传统风格，黑标BDM的葡萄来自Canalicchio（占40%）和Montosoli（占60%）两个葡萄园，在不锈钢罐中进行控温发酵，每日轻柔淋皮，浸渍时间为25天，然后在2500至5000升的斯拉沃尼亚大桶中陈酿36个月。

2016和2015年份黑标BDM是一同品鉴的，2016年份开瓶后表现较为封闭，瓶醒一个半小时后，成熟的深色水果、草本、香料和矿物风味逐渐展现。酒体结构饱满，单宁坚实，口中充满草药和甘草的风味，酸度多汁而持久，带来令人惊喜的新鲜感，同时具有出色的余味。

Canalicchio di Sopra Brunello di Montalcino 2015

相比之下，2015年份打开得更快一些，呈现黑樱桃、黑李子、草本、甘草、林地和矿物的香气。口感细腻，带有咸鲜感，口中充满深色水果和矿物味道，并伴有微妙的香料气息。

Baricci Brunello di Montalcino 2015

酒庄坐落在蒙塔奇诺城北，由Nello Baricci于1955年创立，是BDM联盟的创始成员之一。现在酒庄由他的孙子Federico和Francesco Buffi管理。Baricci的葡萄园位于Montosoli，土壤主要由白垩土、石英页岩和片麻岩组成，多石且贫瘠，适合酿造风格强劲的葡萄酒。

在酿造风格上，酒庄是坚定的传统派。在2010年之前，酒庄只出品一款RDM和一款BDM，但自2010年后开始在特殊年份推出珍藏级BDM“Nello”，这支酒我入手了2015年份，打算再等几年品尝。

说回本次品鉴的酒款，它经历了不锈钢罐温控发酵和36个月的斯拉沃尼亚大橡木桶陈年，展现草莓蛋糕、奶油、林地、奶酪和甘草的香气，口感集中，果味多汁，酸度充实活泼，酒精感强，单宁强劲且有嚼劲，并带有明显的咸鲜感，类似奶茶上的咸乳酪。这支酒瓶醒6小时后的变化不大，风味非常持久。

Conti Costanti Brunello di Montalcino 2015

这是蒙塔尔奇诺最古老的酒庄之一，属于Costanti家族，他们也是蒙塔奇诺城东约2公里的Colle al Matrichese庄园的拥有者。酒庄的BDM酿自Colle al Matrichese庄园周围7公顷的葡萄园，海拔最高达450米。

酒庄虽然属于传统派，但近些年进行了适当调整，例如使用法国桶和斯拉沃尼亚桶的组合，令酿造的酒款风格非常讨喜。BDM在不锈钢罐中进行14至21天的酒精发酵，随后在500升的法国桶和3000升的斯拉沃尼亚大桶（桶龄在3到15年之间）中各陈年18个月，再瓶陈1年后上市。

这款酒散发着玫瑰花、黑李子、薄荷、迷迭香、林地、蘑菇、意大利醋、泥土和甘草香，香气成熟而丰盛。入口酸度清新，口感集中且有深度，单宁细腻，回味悠长，带有淡淡的巧克力和玫瑰香。瓶醒6小时后状态依旧，这是一款能够给人带来极大愉悦感的佳酿。

Ciacci Piccolomini d'Aragona Brunello di Montalcino 2015

酒庄位于产区东南部的Castelnuova dell’Abate，原是蒙塔奇诺的主教宫殿。意大利统一后，该庄园被法拍，并于1877年被Francesco Ciacci购得，后来作为她女儿的陪嫁带入了Piccolomini d’Aragona家族，庄园因此更名为Ciacci Piccolomini d’Aragona。1985年，伯爵夫人去世后，由于没有直系继承人，她将庄园遗赠给酿酒师Giuseppe Bianchini。Giuseppe对葡萄园进行了全面整顿，并在2003年设计建造了新的酿酒室，以提升酿酒品质。2004年，他的子女Paulo和Lucia接管了庄园。

酒庄风格偏向传统派，风格非常扎实饱满。酒庄大部分葡萄园位于海拔250至350米之间，其中一块11.69公顷的单一园Pianrosso位于Orcia河上方的温暖区域，土壤富含泥灰岩，酒庄用其生产一支单一园BDM。

基础款BDM在不锈钢罐和镀玻璃的水泥罐中进行控温酒精发酵，在2000至7500升的斯拉沃尼亚大桶中陈酿超过24个月。瓶醒2小时后，这支酒开始展现浓郁的黑樱桃、李子、香料、烟草和甘草的香气。酒体饱满，果味成熟鲜活，单宁扎实，回味中长。

Col d'Orcia Brunello di Montalcino Poggio al Vento Riserva 2004

最近喝到的最老的一支BDM，来自南部知名酒庄Col d'Orcia。酒庄原由Franceschi家族拥有，直到1956年被分割成两个独立的庄园，Col d’Orcia作为原始庄园的一部分，于1973年被Alberto Marone Cinzano伯爵收购，1992年由Francesco接手管理。另一部分则仍由Franceschi家族掌管，并建立了Il Poggione酒庄。

酒庄位于Sant’Angelo Scalo，与Banfi相距不远，也是BDM的大型生产商之一，却仍保留着小型家族酒庄的氛围，这一点尤为可贵。酒庄偏传统派，但自2009年起缩短了发酵前的浸渍时间，并融入了部分现代工艺。此外，酒庄还在一些酒款上尝试使用小橡木桶中陈年，如RDM和新推出的Nastagio单一园BDM，都是采用不同尺寸的法国橡木桶和斯拉沃尼亚大桶组合，以塑造出更为丰富浓郁的香气。

我们品鉴的是酒庄旗舰酒款Poggio al Vento Riserva，这是一款珍藏级单一园BDM。该园名字意为“多风的山丘”，位于海拔350米处，是整个庄园最高的位置。这里的葡萄能够充分接受下午的阳光，并拥有缓慢成熟的条件，从而收获高品质的果实。酒款在矮而宽的不锈钢发酵罐中进行控温发酵（温度控制在30°C以下），浸渍时间为25天，每天早晚分别进行一次压帽和淋皮处理。之后，在斯拉沃尼亚和法国大橡木桶中陈酿4年，瓶陈2年后上市。

酒款散发着红樱桃、桑葚、李子、中草药、甘草、香料和泥土的气息。酒体平衡，果味优雅且带有一丝咸味，并且在杯中还在继续发展，是一款经典的大年佳酿。20年后开启，这支酒口感依然鲜活，展现着记忆里的那抹属于BDM的红果香。相信未来几年，我对它的怀念会比它的回味更为持久。

朴酌，两个混酒圈总时长加起来超过5万小时的闲人打理的张大妈账号。

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