过年炸茄盒的传统做法

快过年了，家家户户都在为年夜饭忙碌着。今天，我来跟大家分享一道特别受欢迎的过年菜——香酥炸茄盒。这道菜真是好吃到停不下来，香酥的外皮和多汁的茄子，再搭配上饱满的肉馅，简直是神仙搭配！

准备好食材：猪肉馅、茄子、葱、鸡蛋和面粉。这几种食材的组合，就能让你在家做出美味的香酥炸茄盒。

开始做之前，咱们得先调一下这个美味的猪肉馅。在猪肉馅里加上一点盐和鸡精，再来两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、两勺淀粉，还有一把葱花。把这些调料和猪肉馅搅拌均匀，这样咱们的肉馅就准备好了。

接下来，把茄子洗净，切成茄夹。切的时候注意别切得太厚，不然炸的时候可能会不熟。切好之后，咱们把调好的肉馅夹进茄夹里。这样处理好的茄夹就备好了。

然后，咱们得准备一下面糊。取一个小盆，打入一个鸡蛋，再倒入一碗面粉，加一点盐，然后加入适量的水搅拌。记住哦，这个面糊的稠度要像酸奶一样，不能太稠也不能太稀。

面糊准备好了，咱们就可以开始炸了。锅中倒油，等油温六成热的时候，把处理好的茄夹裹上面糊放进去炸。炸的时候注意火候，不要太大也不要太小，保持中火就可以了。炸到两面金黄就可以出锅了。

这样，香酥炸茄盒就做好了。外皮香酥，内里多汁，再搭配上饱满的肉馅，简直是美味极了！过年的时候做这道菜，保证让你的家人赞不绝口！快去试试吧！