【凤凰单丛】传统古法碳焙夜来香，中轻火和中熟火同饮比对（20240921-22）

「那南风吹来清凉，那夜莺啼声齐唱，月下的花儿都入梦，只有那夜来香。~♪」听到歌声，想必大家可以猜到，今天品饮的是凤凰单丛十大香型中的夜来香。

之前我曾经喝过夜来香，春茶夜来香和雪片夜来香都做过测评。

这次特意再对夜来香进行一次测评，不仅仅是因为想要品味一下2024年春茶夜来香，更是因为这次得到了两个焙火火候的古法碳焙夜来香，正好可以做一个比对。

我今天品饮的夜来香品种，是非常经典的陂头夜来香，产地是凤凰杉皖。均采用传统古法碳焙，可以让茶香与炭香相互融合，形成独特的口感和风味，茶汤水路也更柔滑易喉，而且更柔和，不伤胃。

焙火程度分为两种，一个是通过中熟火碳焙制成的，一个是通过中轻火碳焙制成的。

中轻火夜来香

中轻火碳焙，更能凸显茶叶的香气。

我们先来看看干茶。

中轻火碳焙的夜来香，条索修长紧卷，乌黑亮泽，有少量略带暗红色。

干香鲜爽，其间透出甜柔的气息，尤其是温杯摇香后，可以明显从香气中感受到花蕊的甜香。

茶汤颜色橙黄透亮，犹如琥珀。

开始品饮。

小杯啜茶，入口口感鲜爽，汤感轻柔但并不薄，茶汤入喉微微有轻柔的甜感从口腔内壁缓慢渗出，原本是不易察觉的，待到和回甘在口腔中交织，会形成非常明显的甜润感，甜柔如饴，让人忍不住想要细细探寻品味。

大口牛饮，茶汤的鲜爽感明显，即便整口整口吞咽，依然依附着茶汤灌满整个口腔。而且如细品时的甜柔滋味感，大口牛饮依然俺可以清晰感知，就像在大口享受着经泉水稀释的花蜜汁。

静置放凉后，汤感变得非常均匀醇厚，微微有涩感透出，转瞬即逝。而且依然可以从中体验到清甜的滋味感。

我一共喝了8泡。

初尝入口第一感觉就是清爽，汤感轻柔爽口，快速微微渗出的甜柔有点像花蜜甜，但又要比花蜜清淡，有点小小的神秘韵味，诱人深深品味的欲望。

整体口感稳实，第8泡时清甜的滋味感才稍稍减弱，但清爽温柔的口感依然均衡。

最后看叶底，肥厚，舒展，可以看到标准的绿叶红镶边。

中熟火夜来香

中熟火碳焙的茶，侧重凸显茶叶本身的滋味感。

我们先来看看干茶。

中熟火碳焙的夜来香，条索紧卷微曲，乌黑亮泽，红褐色更加明显。

干香甜柔的气息更明显，即便没有温杯烫盏，也可以轻松感知到。

温杯摇香后，香气更加稳实，内敛，不张扬，但依旧清晰。

汤色呈金黄色，比中轻火略浅。

开始品饮。

小杯啜茶，汤感醇滑，初入口时甜感不明显，在喝到第三口时，突然有甜柔滋味感从舌面反馈出来，进而停留在舌面，许久未消。

大口牛饮，汤感稳实均匀，甜感绥饮随出，舌面和齿缝都有呈现，似蜜非蜜，要比蜜甜清爽许多，像是藏于稳实的汤感之下，但又探出头来，故意让人发现。

静置放凉后，汤感更加柔和，甜感非常突出，入口就可以体会到。其间有一丝不易察觉的涩感，快显快闪。

我一通喝了9泡。

先说口感。中熟火的夜来香，口感依然清爽，但更加稳实，有厚度，有层次感。茶汤入喉后有微微回甘，这种回甘随着时间推移，甜柔越发清晰。

所以它整体表现出的甜，似隐似现，像是隐藏在厚重的汤感之下，但一旦想要寻觅它，回眸便可发现它就在那里，仿佛从没躲起来。

回甘、生津都非常明显，尤其是品饮五分钟后，舌根泛起汩汩小甜水儿，清甜怡人。

汤感在第8泡开始减弱，但甜柔滋味感依然清晰可见，回甘迅速且持久。

香气来说，中熟火夜来香可以闻出火功略甚，倍感纯属，甜柔香气隐秘其间。

最后看叶底，同样肥厚，更加舒展，绿叶红镶边也更明显。

总结起来，中轻火夜来香无论是香气还是滋味感，都来的更直白，花蕊甜香馥郁，淡淡的花蜜甜清晰可见；中熟火夜来香汤感更稳实均匀，甜柔滋味似乎像捉迷藏的情人，隐隐密密，突然发现，便直扑而来，投入怀中。

中轻火碳焙夜来香有单罐售卖：

中熟火碳焙夜来香目前还没有单独售卖链接，可以在十大香型礼盒寻得：

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