醉卧端午节——酿一壶青梅酒

诉衷情 · 青梅煮酒斗时新

【宋】晏殊

青梅煮酒斗时新，天气欲残春。东城南陌花下，逢着意中人。

回绣袂，展香茵，叙情亲。此情拚作，千尺游丝，惹住朝云。

熟悉我的值友应该都知道，我是一个爱酒之人，平时没少在张大妈家的酒群里和诸位酒友闲聊，偶尔还发一些小酸文与张大妈的酒友们共赏。

这不，到了草长莺飞的季节，青梅也到了上市的日子。想起青梅酒的味道，口中不禁生津，想着酸甜的青梅酒，与其去买，不如自己学着酿一壶可口的青梅酒，不论是自饮还是与朋友共饮，那都是人生快事。

青梅与酒

既然要酿酒，我这里选择的胭脂梅，青梅个头小小，送来之时还有些小脏，需要清洗一番。

至于酒的方面，我选择的是42度的清香型汾酒，这也是心中最适合酿酒的酒款了。其它的选择可是清香的二锅头或红星，总之基本上是清香型白酒，这样不容易盖住青梅的酸甜感与水果香。

三瓶玻汾，不是夺命52，那个度数偏高了

再准备三包黄冰糖（用糖数量自己掌握，如果不想喝太甜的青梅酒就少放一些）

准备过程

首先要准备一个大的玻璃缸，泡青梅，泡杨梅，甚至泡药酒都可以。

这口泡酒缸一定要注意的是，要清洗干净，反复清洗再晾干。一定要到里面干干净净没有水份为止

在青梅的清洗上，提醒大家一定要用盐清洗一下，不然太脏了，真的是原生态的胭脂梅啊。

清洗完青梅，一定要挑掉坏果，烂果。同时要放在阳台晾干一下，注意是放在通风地方晾干，不是放太阳下暴晒。

清洗好之后偷吃一个，简直不要太酸，看来果然是只适合泡青梅酒的品种了，

这胭脂梅简直把我酸的发抖，再不吃了

酿造过程

其实青梅酒的酿造过程真是很简单了，把清洗晾干后的梅子放入缸中，一层梅子一层黄冰糖即可

就这样一层冰糖一层胭脂梅慢慢铺上来，其实粗糙的人一股脑都倒进去就好了。第二天再把整缸酒摇晃一下，溶解即可。

等冰糖和梅子放好，然后就是最解压的时刻，往里面倒酒， 一口气三瓶酒全倒进去，太解压了 。

完成品

这里我个人认为三瓶酒好像还是差了一些，不过没酒了，算了吧

这是第二天，青梅酒里的黄冰糖融化了一些的样子，已经初有雏形了，异常期待中。期待三个月以后成品出现在我的面前。

亲爱的，等你三月期满即可出世

后记

世间最美好的，莫过于一场绚烂春光之中，有一杯美好的春意与我们不期而遇，它可能是一缕风。可能是一绢潺潺流水，也可能是我为你所酿的那一杯青梅酒。

我与青梅酒这一场春日相遇，恰如在这青梅煮酒的时节缓缓飘散于花香弥漫的空气里，并不荡气回肠，却也自有它的迷醉。正如金风玉露一相逢，便胜却人间无数。

PS:我在写后记时突然想起，有一些“同党”居然要用伏特加，金酒等等怪里怪气的外国酒来酿青梅酒，我就想哈哈大笑，希望他的青梅酒酿出来能入口吧，哈哈哈

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