小鸡炖榛蘑

上周预告这周要做东北传统菜系

原计划是做酸菜的，但早上发现家里积的酸菜似乎还不够酸，不适合今天吃但出于言而有信的原则，还是得弄一道东北传统菜系

于是，在冰箱中上下求索

终于，我找到了这个

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扔到盆里解冻

有小鸡了，当然不能缺少蘑菇了

翻箱倒柜，我又找到了这个



用凉水泡发

回去休息一会

把鸡掏出包装继续解冻

肤白貌美啊

再看看榛蘑怎么样了

在泡泡吧，没有完全发起来处理一下鸡

先摆个造型大吉大利，一会就吃你

切块，不要切得太小

准备调料

特别说明下，准备几块肉皮，能给鸡肉增香

准备工作到这基本算是完成，开始给鸡肉焯水

凉水下锅，加热过程中用筷子搅拌，使血水尽量焯出。加热过程中，把榛蘑洗净捞出备用

洗榛蘑的水可以留着浇花

焯水这时也基本完成

捞出，用热水在洗一遍

准备调料，葱切段，姜切片

锅烧热，加底油

油温升高后，放入调料，翻炒至出香味

放入鸡块和肉皮

翻炒，这部主要是去腥，建议多炒一会

加入生抽和蚝油继续翻炒，注意颜色要浅一些，炖汤时候榛蘑还会使颜色更深的

均匀后加入开水，可以多加一点，这是个汤菜

水开后加入榛蘑

在炒锅里继续煮10分钟左右

换入汤锅内继续炖煮，少量加一点盐，提一下底味

准备一个汤匙，撇去浮沫

小火继续炖半小时

这个时候，炒个素菜也是东北传统菜系

青椒干豆腐，本来应该放尖椒的，可是这几天上火，换成了青椒。做法很简单，干豆腐切条，泡水备用。

青椒切小块

葱切葱花

锅烧热，下底油爆香葱花

加入泡好的干豆腐翻炒

稍加一点水，加入青椒

加一点生抽，翻炒，这个菜容易粘锅，要一直翻炒

加水淀粉勾芡，加盐出锅

小鸡炖蘑菇也可以出锅喽美滋滋

汤的颜色还是重了一些，开饭