蛋白质别只盯着肉蛋奶！这种“宝藏”蛋白质，你可能吃少了！

补蛋白别只盯着肉蛋奶!这种“宝藏”蛋白质，你可能吃少了
说到蛋白质，很多人第一反应是鸡胸肉、牛排、水煮蛋这些动物性食品。
但你知道吗?

餐桌上那些看似不起眼的豆制品、坚果、全谷物，也是补充蛋白质的“隐形成员”!

图片

动物食品确实含有丰富的蛋白质，而且它的氨基酸组成模式也最接近人体需求，属于优质蛋白。

不过，大家也不要忘了一种蛋白——植物蛋白。健康成年人每天所需的蛋白质，一般要求来自优质的占30%~50%，主要来源于肉、蛋、奶、大豆类食物。大豆富含丰富的蛋白质，含量高达35%~40%。
而我们所需其他的50%~70%可来自其他蛋白，主要包括谷物、杂豆等食物。而豆类，是严重被低估了的植物蛋白！

图片

动物蛋白和植物蛋白，各有绝技又互补短板。
肉蛋奶等动物来源的蛋白质属于优质蛋白，人体吸收利用率最高。
但是如果经常吃很多肉类食物就会增加高血脂、高胆固醇及肥胖等慢性病的风险。

植物来源的蛋白质没有胆固醇，饱和脂肪含量也低的多，而且植物来源的蛋白质食物还有丰富的膳食纤维，还会带来一些其他有益健康的植物成分，比如大豆异黄酮、植物固醇等。
虽然一些植物蛋白的氨基酸组成并不完美，如大米缺乏赖氨酸、大豆的蛋氨酸少一些，但他们俩组合起来就能补全短板。所以，只要做好食物搭配，植物蛋白也可以给人体提供很大的营养价值。

蛋白质不是非黑即白的单选题，聪明的吃法是让动物蛋白与植物蛋白“组队出道”，这个高蛋白的杂豆团子，既可以当早餐，又可以当粗粮主食，再配上一个鸡蛋或者一盘炒肉，太健康不过了！

一次多做点，冻在冰箱里，轻松解决早餐大难题。

图片

【高蛋白杂豆团子】

杂豆食材：红豆 黑豆 腰豆 黑米

杂豆煮熟共600克 糯米粉420克 水320克 红枣一把 葡萄干一把

做法：

图片

食材准备好，喜欢 什么就多放点，没有具体的比例。

图片

将所有的豆类都提前浸泡一个晚上，淘洗干净。

图片

红枣和葡萄干是用来调味的，如果你喜欢甜一点，也可以再加点糖。

图片

红枣去核，切成小颗粒状，葡萄干也切成小颗粒。

图片

糯米粉准备好，我用的是白鲨水磨糯米粉，粉质细腻，做点心口感好。

图片

泡好的豆子放入电饭锅里，加入跟煮饭差不多的水，用煮饭键煮好，如果煮好后还有汤汁，将汤汁过滤掉。

图片

将葡萄干碎和红枣碎倒入豆类中，

图片

加入糖和糯米粉

图片

用筷子充分搅拌，让糯米粉包裹每一颗豆子（糯米粉要分次加入，不要太多，拌匀后，没有干粉颗粒就可以了）

图片

准备 好一碗水，和一碗糯米粉。

图片

用勺子舀一勺糯米豆子糊糊放在手心，用力捏紧，

图片

然后整理成自己喜欢的形状。

图片

将杂粮团子放在水中快速打个滚。

图片

拿出来，放入糯米粉中打个滚，裹上一层薄薄的糯米粉。

图片

双手搓一搓，让糯米粉紧紧包裹在杂豆团子上。

图片

做好的团子放在盘子里，中间注意留出空隙，防止蒸好后粘连在一起。

图片

大火蒸20分钟就可以啦，刚蒸好的团子表面很粘，稍微凉一下，表面结了一层薄薄的膜就不会粘手了。

小贴士：

豆类的比例按照自己的喜好来，喜欢吃什么就多放点。

糯米粉起一个粘连的作用，不用放太多，糯米粉加入后，用筷子充分拌匀，水分不要太多了，用手抓起一团，用力捏紧，豆子能成团就可以了。水分太多了蒸好后容易坍塌。