色香味俱全的爆炒龙虾尾
1)把活龙虾放在清水盆内,用竹筷顺骨缝挑去泥肠,再用冷水冲洗一遍。然后,放在砧板上,用刀在背部剖开,剔出沙腺,剁去脚爪,用清水洗干净,控干水。
(2)炒锅上火,下花生油烧至五成热(约150°C),将龙虾倒人锅内,炸至呈浅黄色,倒入漏勺,沥干油。
(3)炒锅上大火,下底油,放蒜末、姜末和葱丝,炸香后,烹入料酒,加入清水100毫升,再放人盐、味精,调好口味,再把炸好的龙虾倒进锅里,颠翻几下,淋入湿淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅装盘
1)把活龙虾放在清水盆内,用竹筷顺骨缝挑去泥肠,再用冷水冲洗一遍。然后,放在砧板上,用刀在背部剖开,剔出沙腺,剁去脚爪,用清水洗干净,控干水。
(2)炒锅上火,下花生油烧至五成热(约150°C),将龙虾倒人锅内,炸至呈浅黄色,倒入漏勺,沥干油。
(3)炒锅上大火,下底油,放蒜末、姜末和葱丝,炸香后,烹入料酒,加入清水100毫升,再放人盐、味精,调好口味,再把炸好的龙虾倒进锅里,颠翻几下,淋入湿淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅装盘
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