今天我们来撸一篇专题------牛排中的注水肉，拼接肉，僵尸肉？！

哈喽，小编来给大家普及一些雪花牛排中大家不懂的一些小知识，光听这些词儿心里就不禁一颤了，哪还敢吃呢？接下来就教大家何以辨别这其中影藏的真相！

注水肉的危害?

注水后的肉易造成病原微生物的污染，不仅影响肉的口味和营养价值同时也加速了肉品腐坏的速度，因为不干净的水进入牛排中会使体细胞膨胀性的破裂，遭受到不同程度的破坏，从而降低了肉的品质,给大众的健康造成了严重的危害。

怎样鉴别

第一点：看往外渗水的情况，有渗水出来基本可以断定就是注水肉。

第二点：自己可以用手指按下肉，看是否有弹性，不是注水肉的一般弹起的很快，注水肉无法弹起是因为水分太多。

第三点：一般注水肉颜色发白很容易分辨，不是注水肉颜色反而鲜艳。

第四点：查看外形一般肉不是很紧密，肉质松软的，一看便知道是不是注过水。

第五点：如果真的看不出来，可以拿张A4纸粘贴到肉上，如果有水渗出便是注水肉，如果渗出的是油，可以放心食用。

拼接肉是什么?

“重组牛排”也叫拼接牛排，就是借助肉的重组技术加工而成的。通常带有“调理”字样，并且配料中包含卡拉胶之类的，口感嫩度异常，由于碎肉及小块肉重组，内部易滋生细菌，可能会导致产品细菌总数偏高，建议在食用前应烹饪至全熟。

怎样鉴别

第一点： 假牛排看起来会很整齐，形状周边整齐，因为是机器所生产

第二点：假牛排看不到自然的纹路，并且有的地方很容易就散了，甚至解冻之后无任何血水

第三点：如果牛排煎熟后没什么嚼劲，那么它多半是假的。

僵尸肉怎么来的？

据报道“僵尸肉”是指冰冻多年销住于市场的冻肉，多为走私品，质量安全不能保证。在冷冻状态下，肉表面颜色发灰发黑，不会恢复肉本身的暗红颜色，而且煮的汤浑浊不堪。既然市场无法断绝这些，那我们只能靠自己的知识，来保护自己的胃了!

怎样鉴别

第一点：闻味道，变质或泡过药水的肉会有异味，如果是正常的腥味那就正常了。

第二点：看颜色看形状，处理过的肉类颜色发白，形状大小会和普通正常的有所差别，正常牛排的纹理也能看到深色。

第三点：摸弹性，不正常的牛排摸起来没有弹性很硬而且纹理都是粘稠的。

第四点：尝口感，相信大家吃到嘴里就会有感觉，这样的话就不要吃了，

第五点 : 比价格，找标识，便宜没好货，小编还是建议大家为了自身健康着想一定要购买正规牛排