腊肉这种做法，你可能没吃过，吃一次，下次保准还想再吃

整理厨房时，发现过年时存下来的几块腊肉，忽然想起在了在娘家吃过的一道用腊肉炒的菜，非常美味。为了这道菜，还多吃了两碗饭，印象就很深刻。现在一想到这菜又嘴馋了，很想再吃一次。这道菜的制作的食材搭配很是特别，甜酒糟和腊肉这两个风马牛不相及的东西，组合在一起的滋味却很吸引人。甜酒糟也叫酒酿、醪糟、米酒、甜酒等等，南方北方的叫法各异，其实就是一种东西。家中平日里用甜酒糟做甜品比较多，比如酒酿圆子，酒酿煮蛋这些美食。其实它放在菜品里更有风味，甜酒糟的香甜互补了腊肉的咸味和厚重感，将腊肉的风味发挥得淋漓尽致，而腊肉的咸香又能让甜酒糟的味渞显得不那么甜腻，两者搭配在一起味道刚刚好，特别有食欲。详细做法，一起来看看吧！

甜酒糟炒腊肉

『配 料』腊肉 300克 甜酒糟 100克 青尖椒 两个 大蒜 2个 油 适量

『烹饪过程』

1、腊肉先放入锅中，加水煮5分钟，刮去腊肉皮上的污渍，清洗干净。

2、再将腊肉放入蒸锅开火蒸10分钟。

3、青尖椒洗净去蒂，斜切小块待用，大蒜剥衣切蒜末。

4、腊肉晾凉后切2厘米见方的块待用。

5、炒锅内加入适量油烧热，放入蒜末爆出香味，然后放入青椒块中小火翻炒一分钟左右。

6、放入腊肉块，转中火煸炒至腊肉丁微焦出香味。

5、放入甜酒糟，反复翻炒均匀后即可关火出锅。

美味的甜酒糟炒腊肉就做好了，香气扑鼻而来，直吞口水。

『小贴士』

腊肉本身有咸味，且吃的就是甜酒糟的香甜味，所以这道菜无需另外加盐调味。腊肉用水煮一下，可以去掉风化时表面的污渍。腊肉硬不好切，蒸煮后腊肉更容易切块。另外把保存腊肉的方法推荐给大家，这种方法适用于所有的腊肉保存：把腊肉包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，可以保存三到五年，越是密封起来保存效果则越好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样也能保存、一年之久而且不会变质变味。

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