青岛美食攻略,那些刺激味蕾的岛城美食一定不要错过

2020-05-16 18:47:48 5点赞 6收藏 3评论

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创作立场声明:发掘更多的美食需要更多的人来参与

青岛是一座美丽的海滨城市,在鲁东半岛一带一直充当着领头大哥的角色。虽然省内的烟台和济南一直都想当这个带头大哥,但是两位兄弟城市还是要加油啊。

说到一座城市,最能唤起人们共同的回忆和话题的一定是美食。远在他乡的两个陌生人,一旦谈起共同的城市,一定是从吃开始的,那个谁家的馄饨、谁家的烤鱿鱼。我们就一起寻找岛城的美食地图吧。

第一名:野馄饨

随着这些年的市容整治,其实野混沌慢慢的消失在了人们的视线中。其实他们并没有走远,只是出现的时间更晚一些了,收摊更早一些。尤其在夏日的夜晚10点以后,你在城区的一些约定俗成的路口(很多野馄饨也没有具体的名字,但是始终在人的口口相传中),总会看到一些推着小车的馄饨摊。几张简单的桌子,几个小马扎,就组成了一个馄饨摊。

野馄饨野馄饨

放上一些虾皮、紫菜,一碗热腾腾的馄饨就上来了;野馄饨是青岛的深夜食堂,也是青岛的夜生活之一!

 

 

为什么有那么多青岛人总是爱去野馄饨摊,其实就是因为习惯,习惯那个感觉,习惯那个味道,野馄饨摊在青岛人面前是万能的,是完全不分人的。

第二名:烧烤扎啤

当走在夏季的岛城街头,总会不自觉的被烧烤的味道所吸引。烤五花、烤鸡翅、烤鱿鱼、烤鸡心、烤韭菜,基本上你能想到的可以烤着吃。

烤串烤串

 

 

烤串师傅不停的翻转着食材,阵阵的香味让人欲罢不能。等烤熟后,用盘子装着就送到客人跟前。约上三五好友,喝着扎啤,吃着烧烤,聊着天,非常的放松。

烧烤的过程烧烤的过程

第三名:辣炒蛤蜊

蛤蜊的吃法很多,辣炒、酱爆、水煮、做汤……辣炒蛤蜊是青岛人的最爱最常用的做法就是辣炒了。葱末、姜末、辣椒碎要足,中小火爆香后下入蛤蜊翻炒几下就盖上锅盖,蒸汽能锁住水分。只听得锅里啪啦啪啦作响,那就是蛤蜊在张口。等到响声作罢,蛤蜊就能出锅了。

辣炒蛤蜊辣炒蛤蜊

 

 

 

 

出锅也很讲究,揭盖之后千万不要动铲子,顺着锅沿直接把蛤蜊倒在盘子里,这样蛤蜊肉不会掉。不放水,不放盐,更无须放其他调味品,蛤蜊本身的鲜味比什么调味品都强。蛤蜊能从青岛众多的海鲜中C位出道,不是没有道理的。

第四名:鲅鱼水饺

鲅鱼水饺的热度一度登上《舌尖上的中国》,在岛城也是出镜率非常高的美食之一。水饺以新鲜的鲅鱼为主要的原材料,加入三肥七瘦五花肉增加香味儿和口感。

鲅鱼水饺鲅鱼水饺

调制鲅鱼饺子馅,最重要的是搅拌。取新鲜的鲅鱼,去刺,去除鱼皮,掏出内脏后剁成肉泥;加入已经剁好的五花肉,放少许葱、姜、韭菜末,无需加其他多余的调料。使劲用筷子朝一个方向搅拌,记得不要换方向。

 

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煮熟后的饺子馅Q弹有力,肉质鲜美,有着浓浓的海鲜香气,细腻的口感让人回味无穷。

第五名:青岛锅贴

锅贴,是名副其实的青岛小吃!小小的锅贴,外焦里嫩,鲜香可口,光想想就流口水。有三鲜口味、海鲜口味、牛肉口味、虾仁口味等多种,基本上能满足绝大多数人的口味。

青岛锅贴青岛锅贴

锅贴的做法很有讲究,须用平底锅,略抹一层油,将锅贴整齐摆好,煎时均匀地洒上一些水,盖上锅盖,煎烙二三分钟后,再洒一次水,反正两次。

 

 

用铁铲取出时,五六个连在一起,底部呈金黄色,周边及上部稍软,热气腾腾,为最佳。吃时,皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,香气扑鼻,回味无穷。

第六名:青岛脂渣

青岛的脂渣最早的时候当属李村大集上的脂渣比较出名,从六七十年代过来的人应该也都有比较深刻的印象。那时候由于物质条件不是很好,逢年过节赶李村大集的时候能吃上一碗脂渣,是满满的回忆。

脂渣脂渣

 

 

脂渣的制作上选成年猪的下腹肉为原料,肥瘦相间的五花肉,不加任何佐料的切成小块,最后榨出油脂,加一点细盐即可食用,口感会非常的酥脆,非常的香。

第七名:排骨米饭

排骨米饭也是岛城一道非常有名的小吃,排骨色泽诱人,上桌之前不脱骨,筷子一夹便骨肉分离,入口即烂,排骨汤清而味美,香而不腻,尤其是与香甜的米饭一起搭配,简直是人间美味。

排骨米饭排骨米饭

第八名:海菜凉粉

青岛凉粉以青岛独有的一种海菜——石花菜熬制而成,是一种类似于果冻的凝胶状食品,所以青岛人也称之为海菜凉粉、冻菜凉粉。

 

 

青岛凉粉外观晶莹透明,摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤,拿在手中颤巍巍却富有弹性,少一使劲便可捏碎,但入口爽滑中有点韧性,嚼起来有点像海蜇;口感清凉爽口,即使你只是含在嘴里,过一段时间也会自然融化。平常都是在冰箱中保存,当吃的时候加入小虾米、青蒜苗碎、小红椒末、大蒜末和香菜末拌匀即可。酸咸麻辣香,消暑是良方。

第九名:流亭猪蹄

这个流亭猪蹄在青岛也是非常高受追捧的一种美食,这道美食色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中,肉质软硬适度、组织紧密有弹性。据说始创于清咸丰年间,距今已经有150多年历史了。

流亭猪蹄流亭猪蹄

原料猪蹄的来源是精选十月以上健康猪,大小均匀、体格健硕。择优选取猪蹄,搭配经典陈年老汤,配上由几十种纯天然植物及矿物秘制调味而成的香辛料,再加以碘盐、酱油,味精,酱香制成。

 

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做熟后外形依然饱满,不粘手,色泽红亮,不油腻,肉质鲜香纯正,入口爽滑Q软,咸香适中,口味独特,非常的受欢迎!

第十名:青岛大包

青岛大包最鼎盛时期是在上个世纪的90年代,其皮薄、味美、鲜嫩而备受消费者的欢迎,先后被评为“山东省名小吃”、“中华名小吃”。但是现在已经没落了!现在能被称作大包“正统”的,也只有曾经青岛饭店楼下的那间红绿门头了!

青岛还有很多的特色美食需要发掘,欢迎岛城的老少爷们也可以进行补充!


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