因子的美食 篇二百一十五:春季不能错过这种蔬菜,做成丸子蒸着吃,原汁原味,营养太棒了

2020-03-26 09:38:55 0点赞 1收藏 0评论

春季不能错过这种蔬菜,做成丸子蒸着吃,原汁原味,营养太棒了

春天的茼蒿非常鲜嫩,是老百姓桌上的常客。茼蒿含有类似菊花香味的挥发性油,经常食用会有不错的健胃消食的功效。茼蒿含有丰富的维生素胡萝卜素及多种氨基酸,可以降压补脑,润肺补肝、养心安神、清血化痰,还能防止记忆力减退。茼蒿又名“皇帝菜”,据说茼蒿是古代进贡给皇帝吃的贡品。有这么多神奇功效的蔬菜,难怪会被皇帝视为珍品。

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今天给带来的是用茼蒿制作的蒸茼蒿素丸子。茼蒿丸子通常是油炸着吃的。蔬菜在油炸过程中很容易吸油。油脂太高的美食,对于喜欢清淡饮食或者正在减肥的人来说,只能是放弃了。不过除了油炸,我们还可以选择清蒸的方法来做茼蒿丸子。蒸出来的茼蒿丸子,清香扑鼻,保留了茼蒿更多的营养物质,也更原汁原味。喜欢的小伙伴,一起来看看详细做法吧!

蒸茼蒿素丸子

【用 料】茼蒿200克 鸡蛋 1-2只 土豆淀粉30克 面粉50克 葱 10克 姜 5克 泡打粉 半茶匙 盐 1茶匙 十三香 适量

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【做 法】

1、将茼蒿洗净切碎放入大碗中,葱姜切末待用。

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2、葱姜末与茼蒿混合,打个一个鸡蛋拌匀,使茼蒿均匀粘上蛋液。用蛋液将茼蒿的水分封住,这样茼蒿不会过多的出水。

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3、将50克面粉、30克淀粉、半茶匙泡打粉混合后筛入装有茼蒿的大碗中搅拌均匀,使每片茼蒿上都沾裹上面粉。面粉筛入,这样拌的更均匀,不会让面粉起粉团。而泡打粉让丸子的口感变得蓬松。

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4、接着加入适量胡椒粉,再加1茶匙的盐拌匀。盐晚点加,过早加盐,会使茼蒿释放过多水分,不容易捏成团,然后就会过多的加入面粉,影响丸子的口感。

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5、取适量拌好的茼蒿,用手捏成大小差不多的小团,我大概做了十个茼蒿丸子。

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6、将蒸锅中的水煮开,把做好的茼蒿丸子放入蒸屉中,继续大火蒸10分钟左右即可。美味的茼蒿素丸子就做好了!

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【啰嗦几句】

1、如果用的鸡蛋较小,则可以换成加两个鸡蛋。

2、可以尝试在茼蒿中加些别的蔬菜,比如胡萝卜、韭菜等等。

3、茼蒿丸子不宜久蒸,颜色会变黄。可以在蒸之前,丸子上薄薄刷上一层油,这样就不容易变黄了。

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