美味又开胃的鸡蛋汤，加它几块钱一盘，给肉都不换

小厨的孩子都读小学了，只是从小在城市长大，对于蔬菜水果从哪里生长出来，孩子的概念是从超市，农贸市场得到的。为了让孩子看到蔬果怎么得来，今年初，小厨从老家弄来一个丝瓜瓤，就是专门留种的老丝瓜。

外公常说，一月种豆二月种瓜，当孩子看到，小厨把一颗颗黑色饱满的种子，从瓜瓤里倒出来时，觉得好神奇，不可思议。而看到小苗破土而出，慢慢的攀爬上防盗网时，更加高兴得手脚乱舞。

开花时节，引来了蜜蜂蝴蝶，不知名的小虫子，在花朵爬上爬下，这是向孩子讲解生物知识的好机会，同时教育孩子做人道理。随着小丝瓜一天天长大，现在已经有六个成熟，今天摘了三个，准备做汤。

所需食材

鸡蛋3个，丝瓜3个，料酒2克，糖0.2克，胡椒粉0.1克，盐5克，油适量。

制作方法

（1）丝瓜刨去硬皮，切去头尾，切滚刀块，碗里放入少量清水，放入糖轻晃，待糖化开后加入胡椒粉，打入鸡蛋，放入料酒，沿一个方向打散，用小勺撇去泡沫。

（2）烧锅注少量油，放入蛋液，用锅铲推至凝固，转小火，翻面煎一分钟左右，用锅铲把鸡蛋饼切碎，加入适量清水，转大火烧开后，再煮五分钟。

（3）待汤水转奶白色后，加入丝瓜煮三分钟，期间不要加盖，如果加盖的话，会把丝瓜焖成黄色，影响卖相，食欲。观察到丝瓜边缘，呈现透明状，就是熟了，加盐调味，关火出锅。

小窍门：怎么挑选丝瓜，就是一看二掂三按。首先观察，丝瓜颜色翠绿，最好还带着残留的花蒂，尽量选生长笔直的，颜值高哈。其次掂量掂量，同等大小的丝瓜，感觉到那个重量大的，就选那个。

第三是按，一手拿丝瓜，左右手都可以，例如右手，四指握着丝瓜，拇指按着其中的一条丝瓜筋，往左边轻推，如果丝瓜筋能很轻松的按断，就是嫩丝瓜，这个与个头无关，很多老丝瓜是小个子。

小贴士：做丝瓜蛋花汤的时候，不要图省事，把鸡蛋直接打入汤里。而是先把糖放入碗里，加少量清水化开，加入胡椒粉，几滴料酒，作用是去蛋腥，然后把蛋打入碗里，沿一个方向打散，撇去泡沫。

先把水烧开，放入丝瓜煮至八九成熟，关火，慢慢把蛋液倒入，边倒边用锅铲搅拌，然后开火烧开，加盐调味，这样操作，蛋花如丝带般漂亮，令人食欲大增。

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