咸鱼带你探店篇——如果不能先吃顿火锅,何不先下碗小面解馋
上期给各位吃瓜群众们安利了网购重庆小面,遭到了不少围观人群的西瓜皮 ,然而在咸鱼君看来,出了重庆的小面都是耍流氓,所以此次意在搜寻当地最好味的重庆小面,各位端好小板凳听咸鱼君慢慢道来 ...
每当和外地的朋友提到重庆,听到最多的一个问题便是:“你们重庆的小面好出名哦,真的有那么好吃吗?”
回答当然是"那是必须的",那么下一个问题就来了:
有什么推荐的重庆小面吗?
有,当然有,必须有啊,于是咸鱼君经历连续一个星期的小面之旅后,吐血列出这份风格迥异的小面指南!
说到重庆给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅、桥都、山城之类的,但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。
狭义上,小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面,如:牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。
重庆人对小面优劣的评价的标准,最主要是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富,富于变化,形成个人定制口味。比如,要求店家“干熘”(少水干拌面)、“提黄”(面条偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身,如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料,如:“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。
小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾,不如说是一种依赖。每天清早起来,街边的面摊格外红火,尽管一些堂子装修的不太好,甚至就是路边摊。但是,美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象,吃着那是个香哦;还有西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前,有白领,有棒棒力夫,有小学生,形形色色,不论身世,不论地位,各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人,如果不能先吃顿火锅,但一定要先“下”碗小面解馋。
1.从前面馆
是西南大学周围生意很好的一家店,在冬天清冷的早晨总能看到这家小店被挤的满满的,甚至在晚上快12点的时候也能看到店主为客人端上一碗热腾腾的面。
小面味道简单干净,撒上小葱芳香四溢,分量很足,面条口感很紧实,稍微有点硬。汤底香度一般,适合饱腹用,却不够惊艳。
但如果带着一个自己的好朋友,在冷清的大半夜的街头,在这家面馆吃上一碗面,随便侃两句,便又会多一份美好的回忆。
价格:6元
地址:北碚区天生街道西南大学2号门附近
推荐指数:★★★☆
2.耍耍面
一家有故事的小面馆,已经开了两家分店了,老店的位置依然不变,很狭小,就在路边很容易发现。店长被亲切地称为耍哥,曾经是一名设计师,由于私下喜爱寻觅各处美食,也喜欢自己研究,于是就尝试开着一个小面馆来“耍一耍”,奔着这份从玩家到行家的情怀,咸鱼君来到这里点了他家的豌杂。
这碗面整体给我的感觉像是一位娇艳浓烈的美人,料放的很足,很适合重庆人的口味,有芝麻的清香,豌豆煮的非常到位,入口即化。杂酱够香,整体还泛有芝麻油的味道。同时,他家的卤豆干也很出名,咸鱼君也点了一份,才发现这豆干和面是绝配啊!吃几口面,下一口豆干,嘴里马上就是清香。
价格:12
地址:南岸区南坪珊瑚路1号附46号
推荐指数:★★★★☆
3.重庆023面馆
门口招牌是“重庆首届小面10强”,味道比较独特,能一下从众多小面中分别出来。
面刚端上来就能闻到蚝油芝麻油的味道,汤也比其他家稍微浓稠一点,少了一份麻辣的油腻,多了一份清香。它的风格明显注重清淡咸香,面条顺滑,十分适合在太阳刚刚冒头的早晨来上一碗,然后开启元气满满的一天 。不过建议用筷子沥一下油,以免吃多了觉得油太厚
价格:6元
地址:重庆市南岸区南坪珊瑚路1号附5号
推荐指数:★★★☆
4.胖妹面庄
也是重庆小面50强了,环境和一般面馆相差不大,空间较大,在门口便可看到店家熬制的辣椒
是小编吃过最辣的一碗小面 (相对于其他家来讲),汤红通通的,它的特色或许就在于汤,面条稍微有点软,没什么特别的味道,回味不错。
价格:6元
地址:解放碑街道民生路
推荐指数:★★★
5.秦云老太婆摊摊面
据说是重庆小面第一,找到的这家点可能是它的分店,店面很大,系统完善,店面也很大,生意很好。
他家的面其实给我的感觉并不是很强烈,而且又是带着半饱的肚子去,没想到越吃越好吃,不知不觉就又吃了大半碗,面条筋道,榨菜下口,是一家能在长年累月的岁月中留在人们回忆中的面馆,希望它的小面的情怀永久不变。
价格:6元
地址:重庆市渝中区九尺坎66号负二层壹间
推荐指数:★★★★
6.花市豌杂面
大爷实力抢镜头
我之所以把它放到最后一个,是因为我要强推!强推!这是一家非常专一,只卖豌杂的店!
在小编刚到这家店的时候,生意火爆到什么程度呢?门口站了一堆人,站着吃,外国人,外地人,本地人,都手端一碗豌杂,狭小的空间并不能阻挡人们对这家店的热情,即使下着雨,也是一群人挤在雨棚下欢快地吃着面!
咸鱼君是带着小伙伴去吃的,连一个不看好重庆小面的新疆人都被这碗面惊艳到了,仔细观察了下,他家的面的做法真的很简单,煮面,盛配料。这就是老招牌的魅力吧,整晚面最大的魅力就在它独一无二的酱料上。一定要去老店吃,老店最正宗。
价格:12元
地址:渝中区青年路77号万豪酒店写字楼对面
推荐指数:★★★★★
在很久以前的梯坎上,一碗热腾腾的小面只要五毛,简单麻辣,养就了重庆人的胃口。吃的时间长了,就成了一种文化,这种文化又继续发展壮大,成就了这些口味各有不同的小面。不管你的口味是麻辣还是清淡,都能在小面中获得满足。如果带朋友来重庆,一定要记得带他吃碗小面,热腾腾的雾气,被人挤的满满当当的店面里,藏着的,是重庆人热情爽快积极向上的情怀。
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