解析秋葵的营养成分与食用方法

这几天秋风一起，天气明显凉了。很多朋友后台问我：“秋天到底该吃点啥补补？”说实话，秋天进补，很多人第一反应就是大鱼大肉，其实啊，咱们身边就有一样被低估的宝贝——秋葵。

别小看这绿油油的小东西，它可是被联合国推荐的“超级食物”。今天我就跟大家好好聊聊，秋葵到底好在哪，怎么吃才最养人。

秋葵为啥是“秋季第一补”？

秋天最大的特点就是“燥”。口干舌燥、皮肤干痒、大便干结……这些都是秋燥惹的祸。而秋葵，简直就是为秋天量身定做的。

第一，秋葵黏黏的汁液，其实是天然的“肠道润滑剂”。这种黏液富含果胶和黏多糖，能保护胃黏膜，促进肠道蠕动。我婆婆以前老便秘，自从秋天常吃秋葵，现在每天准时上厕所，气色都好了不少。

第二，秋葵是“植物界的钙片”。每100克秋葵含钙量高达80毫克，比牛奶还高！而且它不含草酸，钙的吸收率特别高。家里有老人小孩的，秋天多吃秋葵，补钙又养胃。

第三，秋葵富含维生素C和可溶性纤维，能增强免疫力。秋天容易感冒，吃秋葵就像给身体穿了一件“防护衣”。

秋葵这样吃，营养翻倍

很多人觉得秋葵黏糊糊的不好吃，那是做法不对。我教大家几个简单又美味的做法：

1. 白灼秋葵——最原汁原味秋葵洗净，水开后下锅焯2分钟，捞出过凉水。切掉蒂部，淋上生抽、蒜末、香油调成的酱汁。简单清爽，保留了秋葵所有的营养。

2. 秋葵炒鸡蛋——老少皆宜秋葵切小段，鸡蛋打散。先炒鸡蛋盛出，再炒秋葵，最后混合翻炒。金黄的鸡蛋裹着翠绿的秋葵，看着就有食欲。我家孩子以前不吃秋葵，这样做他一次能吃半盘。

3. 秋葵炖汤——润燥养人排骨或鸡肉焯水后，加姜片炖40分钟，放入切好的秋葵再煮5分钟。汤色清亮，秋葵软糯，喝一口从嗓子润到胃里。

吃秋葵的3个关键点

第一，一定要选嫩的。秋葵越嫩越好吃，指甲轻轻一掐就能掐进去的才新鲜。老秋葵纤维粗，口感差。

第二，焯水时间别太长。秋葵营养都在黏液里，焯水超过3分钟，营养就流失大半了。2分钟刚刚好。

第三，脾胃虚寒的人别生吃。秋葵性偏寒，生吃容易拉肚子。焯水或炒熟了吃，既安全又养人。

我的私房小贴士

买回来的秋葵别急着洗，用保鲜袋装好放冰箱冷藏，能保存一周。吃之前再洗，不然容易烂。

还有个小秘密：秋葵焯水时加几滴油和少许盐，颜色会更翠绿，看着就有食欲。

秋天进补，真不用花大价钱买什么人参燕窝。菜市场几块钱一斤的秋葵，就是大自然给咱们最好的秋季礼物。润燥、养胃、补钙、增强免疫力，样样在行。

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