白露后多吃三种时令菜养肝补钾

白露一过，天一下子就凉了，早晚出门得添件薄外套。可不少中老年朋友发现，入秋以后身子反而不舒坦：眼睛干、发酸，看会儿电视就模糊；晚上翻来覆去睡不好；走两步路腿发软，爬楼梯都费劲；脾气也变大了，一点小事就想发火。

很多人觉得是年纪大了，其实跟白露这个节气有关系。秋天燥气重，肝火容易往上冒；夏天出汗多，钾也跟着汗水流失了不少；脾胃经过一夏天的折腾，还没缓过来，正需要养一养。

老话说"顺时吃饭，四季少病"。白露前后菜市场里有几种时令菜，养肝、降火、补钾补钙都不错，价钱还便宜，几块钱就能炒一盘。今天跟大家说说。

一、木耳菜——护肝养血的"天然钙片"

木耳菜很多人没注意过，其实是秋天难得的养生菜。它学名落葵，《本草纲目》里就有记载，说它"味甘，微酸，性寒"，能清热、通肠道，而且不伤脾胃。

木耳菜最厉害的是钙多。每100克含钙166毫克，比牛奶还高出一截。喝牛奶容易闹肚子、乳糖不耐受的中老年朋友，吃木耳菜补钙很靠谱。它还有硒，能帮着清除自由基、保护肝脏、修复肝细胞，在常见绿叶菜里，它的硒含量算拔尖的。

木耳菜的钾也不少，每100克含钾140毫克。秋乏乏力、腿脚容易水肿的朋友，可以多吃。

推荐吃法：蒜蓉木耳菜

木耳菜洗净切段，大蒜拍碎切末。锅里放少许油，下蒜末爆香，倒入木耳菜大火快炒，加点盐，翻几下就出锅。木耳菜本身滑嫩，炒出来软软滑滑的，牙口不好的也嚼得动。

二、空心菜——养肝降火的"补钾高手"

空心菜看着普通，白露前后却很值得吃。它每百克含钾243毫克，比香蕉还高，钙也有99毫克，快赶上牛奶了。

空心菜养肝，靠的是叶绿素。叶绿素在肝脏解毒时像个"清道夫"，能把肝脏里堆着的代谢废物清出去。秋天燥气重，肝火容易旺，很多中老年朋友一到秋天眼睛干、心烦、爱发脾气，这跟肝火旺、缺钾都有关系。钾负责维持心肌和肌肉的正常工作，缺了它，心跳容易乱、肌肉没力气、情绪也容易失控。

推荐吃法：蒜蓉空心菜

空心菜洗净切段，锅烧热放油，爆香蒜末，倒入空心菜大火快炒，三十秒左右出锅。记住一点：千万别盖锅盖，也别炒太久。一盖锅盖叶绿素就被闷坏了，炒久了钾也会流失到水里，等于白吃。

三、茭白——高钾低热的"水中鲜"

茭白是水生蔬菜，剥掉外壳，白白嫩嫩一截，咬一口脆嫩清甜。它的钾含量在蔬菜里排得上号，热量低、纤维足，适合要控制体重和血糖的中老年朋友。

白露过后是"夜寒日里热"，早晚凉、中午热，脾胃也跟着娇气。茭白性平，不寒不燥，秋天吃正合适，补了钾，又不给脾胃添负担。搭配牛肉或瘦肉一起炒，荤素互补，营养更全。

推荐吃法：茭白炒牛肉

茭白剥壳切掉老根，切成薄片。牛肉选里脊，逆着纹路切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓匀，腌十分钟。锅中烧水，茭白片焯二十秒捞出，去掉生涩味。锅里放油，先把牛肉滑到变色盛出，再爆香姜蒜，下茭白大火炒两分钟，倒回牛肉，加盐和少许生抽，炒匀出锅。这道菜脆嫩鲜香，下饭又养人。

白露后吃饭记住三件事

除了多吃上面这几样，白露时节吃饭还有几个讲究，中老年朋友记在心里：

第一，少吃生冷的。白露后脾胃弱，螃蟹、贝类这些性寒的水产少吃，鱼虾也别贪多。凉拌菜少做，多吃温热的炒菜和汤羹。

第二，多吃润燥的。秋燥伤津液，除了上面的蔬菜，银耳、百合、莲藕、山药、梨这些滋阴润燥的食材也可以常吃。

第三，少辛增酸。秋天少吃辣椒、生姜、花椒，容易加重口干咽燥。可以适当吃点葡萄、柚子这些酸味水果，生津润燥。

白露过后，菜市场里的好东西不少，木耳菜、空心菜、茭白都是应季菜，花不了几个钱，炒一盘端上桌，养肝、降火、补钾补钙全占了。中老年朋友换着花样吃，把身子养好了，秋冬少生病，日子过得也舒坦。