最爱这样吃羊肉，健脾暖胃滋补不燥

我经常买羊肉，我女儿和我爸爸最喜欢吃羊肉，一老一少对羊肉毫无抵抗力。我女儿对我说：“吃了羊肉浑身暖和，不再怕冷了。而且我最喜欢羊肉的那股味道，那股味道会勾起我的馋虫，我觉得羊肉根本没有臊味，只有鲜味。”女儿对羊肉的喜爱到了天天吃都不腻的程度。我爸爸也很爱吃羊肉，我爸爸与我女儿的区别很大，我爸爸怕羊肉的臊味，他更喜欢焖羊肉。只因为我爸爸和我女儿都喜欢吃羊肉，到了冬天，我家吃羊肉的次数多了很多，每次处理羊肉都要花点时间思考，怎样把经常出现在餐桌的羊肉更有魅力。

吃羊肉好处多多，吃羊肉可以补气补血，可以促进血液循环，加促新陈代谢，吃完羊肉浑身暖和起来，比很多补品都要好。前几年我女儿很怕冷，穿很多衣服，摸一下她的手冰冷冰冷的，从那时开始，我常给她红烧羊肉、焖羊肉或者羊肉汤，这一两年，她手脚都暖和，体质好了很多。

很多人都会觉得羊肉燥热，在我这里也有羊肉比较容易上火的说法，在我这里做羊肉锅，都会放一些降火的食材搭配，用胡萝卜、荸荠（马蹄）焖羊肉不仅带来了清甜的味道，还有清热去火的作用。焖羊肉还放了支竹和大葱，能吸收羊肉的油脂，让这道菜吃起来更滋味。

【材料】羊排 750克，大葱1根，胡萝卜 2根，

支竹 2根，荸荠 300克，姜 2片，

黄酒 2大勺，生抽 15毫升，老抽10毫升，

冰糖 10克，盐 适量。

【做法】

1 用来做这道菜的新鲜羊排,在超市购买的,,羊排已经斩小段了.

2 支竹用水浸泡,变软再用,大葱拍一下斜切成段,胡萝卜削皮,切滚刀块,荸荠削皮.

3 羊排和水一起放进炒过,煮一下,羊排煮的过程中,可以看到血末.

4 羊排焯水后用冷水冲洗掉血末.

5 炒锅放少许油,加入姜片和羊排，煸炒。

6 羊排放进炒锅以后，不停地翻炒，把羊排炒得表面金黄。

7加入冰糖、老抽、生抽，把调料和羊排炒匀。

8加入胡萝卜和荸荠，炒匀，加入水，把羊排焖20分钟。

9羊排焖得比较软烂，加入黄酒。

10加入泡软的支竹和大葱，炒匀后把支竹焖熟。

如果支竹从焖羊排就加入，支竹会焖煮得融化在羊排中，大葱最后加入可以提升这道菜的香味。试试这道广州的焖羊排，放胡萝卜和荸荠是这道菜的特点，广式的味道，滋补不上火。