给我留一串!童年的记忆！冰糖葫芦里的幸福时光。

冰糖葫芦，这道中国传统小吃，诱人的外观和独特的口感让人难以抗拒。当山楂被串成串，蘸上冰糖变硬后，它带着酸甜的味道，清凉又开胃。今天，让我们来了解一下制作冰糖葫芦的准备工作和技巧，亲手制作这道古老的美食吧！

制作糖葫芦前的准备工作是关键。首先，我们需要准备好山楂并清洗干净，选用优质无虫眼的山楂并进行清洗。然后晾干备用。选择一口锅，可以使用炒菜锅、铁锅或铝锅，都可以胜任。接下来准备好糖，可以使用白砂糖、冰糖或绵白糖。在一杯凉水中放入几根竹签或筷子，这是为了后续串山楂用。再准备一个光滑的板子，可以刷上少许食用油或使用不粘板。

开始制作冰糖葫芦的第一步是准备糖水。一斤糖需要加入半斤水或水末过糖面一公分，或者用另一种配方准备白砂糖400克，麦芽糖10克倒入铁锅中，可以使用凉水或热水。

接下来是熬糖的过程。点火熬糖，开始时用大火，但要控制火苗高度，不要超过锅口边缘。在熬糖过程中，用竹签或筷子搅动锅内的糖水，可正搅也可反搅，目的是防止糊锅。几分钟后，锅内的糖水开始开锅，锅内糖水变得有些粘稠，搅动继续熬制糖液。此时将火调至中火，并注意以下几个特征来判断糖是否熬好：首先，能闻到浓郁的糖香味；其次，锅内的糖水微微发黄；最后，最初的大泡变成了密集的小泡。

一旦出现这些特征，说明糖已经熬好。此时，可以使用竹签将一小部分糖迅速放入冷水中冷却，并品尝口感。如果吃到的糖酥脆而不粘牙，那就是熬糖成功了。如果糖粘牙或口感不够酥脆，说明糖还未完全熬制，需要继续加热并反复测试。熬糖技巧的掌握至关重要。如果火候不到位，就可能导致熬糖失败。

给串好的蔬果，放入糖泡上转一圈就好的，注意不是下面的糖液是上面的糖泡，还有就是别串得太多竹签太重也是不好上将。 在糖浆熬制完成之后，把山楂串放入锅中，转一圈，粘一下糖浆既可，冷却后我们的冰糖葫芦就做好了。

在家自行制作的冰糖葫芦，干净卫生，一切都环节我们自己都能掌握，加工的环节很简单，复杂的事，挑山楂的规程，那时相当糟心的过程，挑出坏掉的山楂，吃着省心的话，还得研究给山楂去核清洗，但好在一切都是值得的，吃着安心比什么都强。

冰糖葫芦小时候吃了很多，每一次吃了都回味不穷，小时候生病发时候，大人会买一串冰糖葫芦，看见冰糖葫芦我的病也就好了一大半，在把它吃光，已经感觉浑身舒畅了，现在冰糖葫芦的价格也在飞涨，今年的价格已经到4元，吃一串还是需要想一想，可惜再贵的糖葫芦也吃不出当年的味道了，时光飞逝岁月如梭啊。