调卤水时，倒入半碗它，不管卤什么，1小时入味，比饭店卤得还香

卤菜，我一直都是在家做，想吃什么就卤什么，味道一点也不比饭店的差。冬季雨水多，买菜不方便，几乎每个星期我都会做一次卤菜，一次多卤一点，这样三四天的荤菜都有了，不用每天为买菜发愁，家人也很爱吃我做的卤菜。说起卤菜，我们家最爱吃的还是卤猪耳朵，又香又脆，每次做一盘都会吃精光。卤猪耳不仅好吃，它的营养价值也很高，猪耳朵含有丰富的蛋白质，脂肪，还有多种维生素以及微量元素，具有补虚损、健脾胃的功效，特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用。

卤猪耳在店里买，一斤就要50元，实在太贵了，而且还不卫生。在家里做卤菜，不仅可以省钱，吃得也更健康。做卤菜不难，就是清洗食材需要点时间和耐心。还有就是每次卤完肉以后，要把老卤水留起来，下次调卤水时，再倒进去，这样不管卤什么，1小时就能入味，比饭店卤得还香。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧收藏吧！

【卤猪耳猪头皮】

第一步：先把食材准备好。单买猪耳朵要15元一斤，半边猪头皮一起买的话只要8元一斤，猪头皮家人也很爱吃，我就一起买了，这里有两斤左右。大料用了桂皮两块；八角5个；干辣椒6个；姜1块。用料比较简单，大家可以再添加一些自己喜欢的香料。

第二步：把猪头皮分成几部分，用刀刮一遍，下锅焯水10分钟，再清洗干净。

第三步：锅中倒入适量清水，放入洗净的猪头皮和大料，再倒入半碗老卤水。

第四步：加入1勺盐，两勺红烧酱油；两勺蚝油；5勺。

第五步：中火卤煮1个小时，即可出锅装盘。

第六步：把卤汤过滤一遍，再倒回锅中收干一点，就成老卤水了。装入保鲜碗中，晾凉后，再放入冰箱冷冻保存即可，下次卤肉的时候可以继续用。

用老卤水做出来的卤菜，更香更入味。卤好的猪耳朵和猪头皮可以炒着吃，也可以拌着吃，大家喜欢吃这样的卤肉吗？欢迎留言说说您的意见。

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