榨菜卖不动了?榨菜们转战做零食、搞联名有用吗

记忆里的榨菜价格似乎一直都停留在1元，然而最近逛了趟超市却发现，这年头居然连榨菜的价格也是一涨再涨，简单的一袋榨菜价格都已经要4、5元左右了。后来对于榨菜涨价的相关信息进行搜索，这不搜不知道，一搜真的是吓一跳。据媒体统计，2008年以来，乌江榨菜或明或暗的提价多达13次，涨价频率远比消费者想象的要高得多。

甚至有消费者开始算榨菜账，一包普通榨菜大多在70克或者80克左右，但价格已经到了4元以上，这么按照总量算下来每斤的价格比猪肉还贵。曾经被看成是和泡面一样是“贫穷两件套”的榨菜，如今贵到这个地步后难怪开始被消费者吐槽价格。那么开始逐渐卖不动的榨菜们，又该怎么办呢？

01.

涪陵榨菜做零食

如今榨菜价格节节攀升，但市场销售量却连连下滑，这就让众多消费者和生产厂商措手不及。而面对这一困境，各大榨菜品牌纷纷踏上转型升级的新征程，像涪陵榨菜面对2023年年度报告中营收和净利润双双出现负增长的情况，开始跨界做开了零食。

其实涪陵榨菜在零食赛道上早已开始布局，在2022年的时候就有消息说涪陵榨菜推出了翠小菜品牌。单袋净重25克的即食榨菜方便快捷，除此之外还有萝卜干、海带丝等产品，同时研发出“轻盐系列”，不仅大幅降低了产品中的钠含量，丰富了口感也提升了营养价值，成功吸引了一大批注重健康的年轻消费者。

02.

乌江榨菜搞联名

与涪陵榨菜开拓新业务不同，乌江榨菜比较明显的动作则是倾向于营销。在2023年的时候，深受年轻人喜爱的视频平台B站，和榨菜界头牌乌江，来了次联名合作，联名活动中包括周边、抽奖、线下快闪店等多种玩法，吸引了不少年轻人的关注。

联名新品一推出，电子榨菜真的能吃了相关话题就就迅速登上了B站热搜第1位，并且24小时在榜，除了延伸讨论外还有不少网友参加了二创的活动，一时间年轻人对于榨菜的固有认知也被打破。其实不难看出这也是乌江榨菜对于市场的一种新探索，将年轻人口中的“电子榨菜”与自身品牌进行联名，更加贴合年轻一代消费者的喜好。

03.

瞄准年轻市场

总结下来能看到，不管是涪陵榨菜还是乌江榨菜，这些传统榨菜巨头的新动作都是探索年轻人的市场，做零食搞联名都是为了突破年轻人对于榨菜这一品类的认知，为了迎合年轻人的市场，榨菜品牌们也付出了多重努力。

而对于榨菜品牌们来说，想要真正打开年轻人的市场，扭转消费群体只停留在30+群体的局面，需要做的还有很多。比如更应该顺应当下的健康饮食风潮，榨菜品牌们也应该推出低盐、无添加或添加天然配料的健康榨菜产品，以满足消费者对健康饮食的需求。而未来可以预见的是，榨菜市场将不再只是简单的腌制食品，而是一个融合了健康理念与玩法创新的多元化食品领域。

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