春日舌尖鲜，香椿炒鸡蛋藏满春光

于我而言，春日的限定美味里，最不能少的就是香椿炒鸡蛋。春风一吹，枝头冒出的嫩红香椿芽，带着独有的清鲜香气，是春天赐予味蕾最温柔的馈赠，一口下去，满是春日的清新与治愈。

这道家常美味做起来格外简单，先挑选鲜嫩的香椿芽，掐去老根，只留顶端的嫩芽，用清水反复冲洗干净。锅中烧开水，放入香椿焯烫三十秒，等到香椿变成翠绿，立马捞出沥干水分，切碎备用。

接着取几个新鲜鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀，再把切碎的香椿倒入蛋液里，搅拌至香椿和蛋液充分融合。热锅倒油，油热后倒入混合好的香椿蛋液，开小火慢煎，待底部定型后，用铲子快速翻炒成小块，炒至鸡蛋金黄蓬松，就能关火出锅。

刚炒好的香椿炒鸡蛋，鸡蛋软嫩鲜香，香椿清爽回甘，独特的香气在口中散开，不油不腻，清鲜爽口。无需复杂的调味，就能凸显食材本身的鲜美，这一口春日独有的鲜香，简单又治愈，是刻在春日里最难忘的味道。