美食杂谈 篇十:糊弄不糊弄,又一次半翻车,狼牙土豆没狼牙
大家好哦,我是嘘—-🤫
废话不多说,今天给大家再带来一个半翻车版的狼牙土豆🥔(没狼牙)
夏天最爱吃什么?烧烤、小菜、啤酒🍻
狼牙土豆是多少人的心头爱,当年学校门口,小吃一条街,有多少生活费零花钱奉献给了街边的狼牙土豆小吃摊,最开始的土豆片,土豆花,狼牙土豆。
准备食材
配料很简单。
土豆四个、葱一段、姜(不爱吃不放)、蒜一头、香菜四根、小葱四根、孜然粉半袋、辣椒面一勺。
做狼牙土豆有专门切狼牙土豆的刀,一年没用我家的丢了找不到,擦丝器代替一下。
准备四个小土豆,洗干净瓜皮,准备上神器。
这种擦丝器带有7个刀头,可以擦各种形状的丝,片,本人用了好些年,替换刀头可以直接按在擦丝器上,这点给点个赞,应该从来没有找不到过,用哪个把哪个换上。今天用的波浪形刀头,擦的时候需要横擦一下,竖擦一下,成品如下图,千万小心,容易擦到手。
擦好的土豆片清洗几遍,洗干净上边的淀粉,控干水分。
锅里加入大豆油,炸东西一般都用大豆油,主要还是便宜。哈哈。油要宽一些,分批开始炸土豆。
油热加入土豆片,中小火慢慢炸,适时翻一下,土豆片很薄,不翻会出现下边的炸黄了,上边的还没熟,别问怎么知道的,问就是洗碗切配料忘记翻啦
炸出来如图,这会已经可以吃啦,蘸番茄酱就很好吃啦。剩余的土豆全部炸出来,准备料汁。
葱姜蒜切沫,加入少许盐,少许糖提味。用炸完土豆的油泼一下,香味四溢,一点都不浪费,剩下的有可以用来炒菜。
加酱油,加醋,加孜然粉,倒入土豆片中搅拌均匀,孩子不吃辣,单独盛出来一份,再拌了些烧烤料,大人小孩都能吃。
又是一份大人小孩都爱吃的小吃。今天又属于半翻车。
总结
土豆片太薄,炸的不到位,拌完后全部软趴趴,边角还是有焦脆的感觉,距离想象中还有些差距。
改进方法
1.土豆片开水进锅焯水40秒,捞出来控干水分,进冰箱冷藏,30分钟,拿出来加入少量玉米淀粉,均匀裹在每个土豆片上,少量多次中大火炸到焦黄。(自制炸薯条的方法)
2.料汁提前油泼准备好,放凉后再van土豆片,料汁烧味少一些,用手抓拌均匀。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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