快手菜 篇三十二:今日春分就吃它!5分钟搞定,随手一炒香炸了

2020-03-20 17:36:40 0点赞 7收藏 0评论

今日春分,给大家安排两道豆芽做主角的菜。

今日春分就吃它!5分钟搞定,随手一炒香炸了

第一道,我用滑嫩的鸡丝和柔软的韭黄来给它作配。

大火猛攻,轻翻快炒,鲜美有滋味。

今日春分就吃它!5分钟搞定,随手一炒香炸了


这个组合,一不小心就会炒得太过素净没食欲,所以菜菜还切了些红椒丝来搭。

鸡丝嫩,豆芽脆,韭黄软,咸鲜回味,十分下饭。

今日春分就吃它!5分钟搞定,随手一炒香炸了

这菜还有个好听的名字,叫做鸡丝银芽。

“银芽”是绿豆芽的雅称,古已有之,取的是它色白如玉,形似银针的特点。

今日春分就吃它!5分钟搞定,随手一炒香炸了

第二道,我用今早同事才从地里给我割的、嫩生生的春韭来配它。

银白配碧绿,像春天一样清新可爱。

炝银芽炝银芽

做素菜,要用荤油才香。猪油融化,加入辣椒蒜片炝锅后,香味就在厨房蔓延开了。

豆芽和韭菜快速翻炒几下,出锅还是脆生生的。

今日春分就吃它!5分钟搞定,随手一炒香炸了


我还加了点涪陵榨菜提味,如果口味比较淡,连盐都不用再加。

如此轻盈的菜色,看着赏心悦目,吃着更是鲜脆可口。

今日春分就吃它!5分钟搞定,随手一炒香炸了

豆芽要吃一份新鲜,这两道菜我不建议你们带便当菜,最好是炒完立刻开吃。

除了配米饭,拿来卷春饼,也是有滋味的。

薄韧的饼皮卷起一兜鲜嫩,一口咬下,齿间都是爽脆的回响。

今日春分就吃它!5分钟搞定,随手一炒香炸了

- 银芽鸡丝+炝银芽 -

鸡丝银芽

  [ 食材 ]

今日春分就吃它!5分钟搞定,随手一炒香炸了

绿豆芽250g 韭黄50g 鸡胸肉100g 红尖椒半个 盐1小勺 糖1/2小勺 生抽1.5大勺 胡椒粉1/2小勺  葱姜水1大勺 淀粉1小勺 食用油2大勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

  [ 食谱 ]

1.韭黄洗净切小段,红尖椒切丝,鸡胸肉去筋膜切丝

今日春分就吃它!5分钟搞定,随手一炒香炸了

今日春分就吃它!5分钟搞定,随手一炒香炸了


2.鸡丝加入1小勺盐、1小勺生抽、1/2小勺胡椒粉、1大勺葱姜水搅拌至水份吸收,再加淀粉拌匀,最后加入1大勺食用油封住肉丝水份,防止炒至时沾粘

今日春分就吃它!5分钟搞定,随手一炒香炸了

今日春分就吃它!5分钟搞定,随手一炒香炸了

3.起锅加入1大勺食用油烧至六成热,加入鸡丝,大火炒至变色断生,捞起待用

今日春分就吃它!5分钟搞定,随手一炒香炸了

4.用底油大火炝炒绿豆芽30秒,加入韭黄、红椒丝、鸡丝翻炒几下,加入1大勺生抽、1/2小勺糖翻炒几下即可出锅

今日春分就吃它!5分钟搞定,随手一炒香炸了


今日春分就吃它!5分钟搞定,随手一炒香炸了


炝银芽

  [ 食材 ]

今日春分就吃它!5分钟搞定,随手一炒香炸了

绿豆芽250g 韭菜50g 榨菜20g 蒜瓣2瓣(可选) 干辣椒5个(可选) 盐1/2小勺 糖1/2小勺 猪油/食用油1大勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

  [ 食谱 ]

1.绿豆芽去须根和叶芽,洗净沥干

不讲究的小伙伴可以省去去须芽和叶芽步骤

今日春分就吃它!5分钟搞定,随手一炒香炸了

2.韭菜切小段,榨菜切丝,蒜瓣切片,干辣椒剪小段

没有干辣椒和蒜瓣可以不加,加了会更香

今日春分就吃它!5分钟搞定,随手一炒香炸了

3.起锅加入1大勺猪油烧至融化,加入蒜瓣、干辣椒煸香,加入榨菜丝煸炒出香味

单用榨菜炝锅也很香,用荤油炝锅更香

今日春分就吃它!5分钟搞定,随手一炒香炸了

4.加入豆芽大火翻炒30秒,炒至断生,加入韭菜翻炒几下,起锅前撒上少许盐、糖,翻炒几下即可出锅

今日春分就吃它!5分钟搞定,随手一炒香炸了

今日春分就吃它!5分钟搞定,随手一炒香炸了

两碟银芽菜上桌,怕都不够抢!

趁热夹一筷子送入嘴里,脆嫩清鲜,咸香适口,春日的滋味都在舌尖荡开来。

今日春分就吃它!5分钟搞定,随手一炒香炸了



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