#舌尖上的小长假# 柳州螺丝粉 & 咖喱牛腩 & 蜜汁烤猪颈肉
小编注:此篇文章来自《#舌尖上的小长假# — 晒出你的假期美食》话题征稿,欢迎大家踊跃投稿,分享下你在假期的饕餮盛宴!
小长假最后一天, 赶紧补上~~~~
1,柳州螺丝粉
2,咖喱牛腩
3,蜜汁烤猪颈肉
在珠海吃不到正宗的螺丝粉,作为不吃粉会死星人只能依靠马云家了,买过几次不同商家的,总体来说都还可以。这次买的是螺小妹,价格不算便宜,不过味道胜在正宗~~
螺蛳粉是广西柳州的风味小吃,由柳州特有的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成,具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。
正宗的螺蛳粉不放螺蛳肉,只是汤用螺蛳熬成。螺蛳粉最大的特色汤有辣和腥的味道。螺蛳汤是以柳州青螺为原料,加上猪筒骨再配以多種香料(有些会加入中药)熬制成汤。由于各家所卖螺螄粉的汤底不同,因此不同店家的螺螄粉味道也略有不同。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的风味。它的主料是干米粉,和米粉、米线不同。通常是用由柳州特有的软滑爽口的米粉(干切粉),优质的干切粉要用陈米制造,在清水中浸泡软化之后再煮。
现在做的包装都很好了, 不像几年前都是散装寄过来
后面附有煮法
米粉要煮开 得先冷水浸泡3小时 或者 80度水浸泡8-10分钟
第一列是花生, 酸醋, 螺丝粉原汤 第二列是米粉, 酸笋豆角 第三列是炸腐竹,辣椒油和黄花菜. 其实这点炸腐竹是不够的, 还是自己买些
这个天气超市是没有炸腐竹的, 只有腐竹
不需要太多的油, 也不需要太大的火, 自己掌控吧 哈哈~我第一次全炸湖了~
粉我是煮开再浸泡8分钟, 过冷水后和500ml开水一起煮, 其他配料一起扔进去, 花生最后撒上面~(这次在超市买了熟食叉烧, 忘记买青菜)
下面这张图是之前一次做的, 加了青菜
下面是煮一锅吃两天的咖喱牛腩
其实我很懒, 做的时候都懒得怎么拍照片, 但是每次出完成品又想晒
咖喱牛腩, 主要的当然就是牛腩和咖喱了
牛腩必须是新鲜的!!网上卖的我觉得都不靠谱!!
咖喱嘛, 看大家的口味了, 马云家不是一般多, 我习惯在超市买好侍No.4带点辣, 还有之前在泰国买回来的lobo牌黄咖喱也不错
买的新鲜牛腩两斤(66元), 胡萝卜1条, 小马铃薯2个, 洋葱1个(共7元), 好侍咖喱膏1盒(10元)
所以这一煲牛腩要80元!!!!还没算人工水电煤 还好能吃2餐~~
准备几片姜, 2斤牛腩切条, 不洗, 水开后直接入锅煮10分钟. 然后捞出洗净切块, 锅里下油, 入牛腩块翻炒, 加入少许生抽和料酒, 不要炒太干, 然后一起倒入高压锅压1小时
胡萝卜和马铃薯滚刀切块, 用油翻炒到有点焦边, 盛出备用. 锅里下油, 小火下洋葱和咖喱块慢慢炒融化
把高压锅的牛腩倒入锅里, 加入之前炒过的胡萝卜和马铃薯
中小火焖20分钟, 起盘
貌似跳过了好多图片, 不过好吃就行了
继续, 无肉不欢者的蜜汁烤猪颈肉
对比牛腩的高价, 这正是平价食品了, 两片猪颈肉14元, 5元的烧烤汁倒1/5瓶不到, 加些蒜泥, 便宜的蜂蜜(为了烤这货专门提前一天jd买的冠生园 )~done!
猪颈肉买回来后去掉些肥肉(如果喜欢肥一点的不去也行), 洗干净, 按每5毫米切一刀, 不要切断. 加入适量的烧烤汁, 酱油少许, 蒜头, 用保鲜袋装着放冰箱腌一晚
第二天取出后冲干净, 以免烤糊. 放烤架, 烤箱预热200度, 每面烤20分钟, 最后5分钟涂抹蜂蜜
烤完趁热想办法切了, 我是用不锈钢夹子按着切
趁热, 沾点泰国酸辣酱 或者 直接吃~~
怎么样? 都饿了没?上我家多多渴望的表情
中噫就买
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kimi_rai
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七了个七
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higefei
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翩跹_尘
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小鱼向左走
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横刀_
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瑶子
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壹块腹肌
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芝麻饼
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千门
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根儿0606
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Fanvivi
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李小佛
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真大宝
1、酸笋是较粗的老笋子地下水沤出来的。具体看《舌尖上的中国》。很抱歉目前柳州自己产的方便螺蛳粉酸笋问题上还是比较难解决防腐问题的。
2、汤绝对不是柳州的某某螺。很负责的告诉你,广西基本没有上规模的能捕捉螺蛳的地方了,很早以前就说螺蛳引自湖南。现在也有说是贵州。基本以“石螺”为主。这个不是学名,本地这么叫而已,成年人手指头这么大。汤头没有田螺甜。但是也不赖。基本不用炖汤常见中药材,就是普通的沙姜八角辣椒米醋。请记住米醋。
3、粉的最大特点是筷子夹不断,细节不愿说。想了解可以私信
4、黄花菜是不会有的。在本地吃少说都会放一些黑木耳丝炒肉丝(壕一点可以木耳丝炒肉片)。记得猪肉要放嫩肉粉,不要放酱油。
5、螺蛳粉的特点除开酸笋,还有就是前面说的米醋。这里是用来调味(比如让汤变酸显得没那么辣)不过不是直接放米醋,而是米醋泡着剁椒。
欢迎作者来实地试吃,或者自己动手做做。这些基本就是要点了。
其他的好侍咖喱我也经常做,就不说了。反正就那样。
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hsn3626
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小妹妹头
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Fanvivi
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就是不爱吃鱼
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掌握星光
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可以一起旅行
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怎么回事
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