茄子老了不要扔，加点肉包成大包子香迷糊了！

早上看《地球超新鲜》林一说他不喜欢吃茄子，突然想起来我家还有没吃完的茄子。

一到夏天我们这边茄子豆角都泛滥，去大集上买茄子，一块钱好几斤。老家自己种的茄子吃不完，都送邻居。

我家这茄子还是上周老公在家拿来的，满满一袋子，吃的还剩了三个，今天正好家里有点肉，包个大包子吃。

准备材料：茄子、猪肉（后腿，五花都可以）、洋葱、面粉、酵母

调味料：生抽、老抽、盐、十三香、蚝油、香油

茄子肉包的做法：

1、先和面，面粉500g，酵母5g，水260g（也可以加到270g包子的面软一点好吃），把面揉成团，放一边醒发，天气热了基本40-60分钟就可以醒发好。

2、把肉切成肉丁，洋葱切丁，茄子切丁

3、起锅放点油，把肉丁放进锅里煸炒，炒出油脂后加生抽，老抽，一点盐，十三香，蚝油翻炒，倒入洋葱，炒几下盛出来（这个料加点甜面酱可以直接包酱肉包）

4、面醒发好了以后再发茄子丁到肉馅里，避免出水一会不好包

5、面团醒好了以后，揉面排气，分小剂子，按平后擀成皮，要中间厚两边薄。

6、茄子丁倒入肉馅里，搅拌均匀，放点香油，然后开始包就可以了。

7.包好的包子先醒发一会，15-20分钟就行。

8、凉水上锅，开火，开锅冒热气后计时16分钟

9、时间到了以后关火，闷3分钟再开盖

10、时间到了把香喷喷的大包子盛出来，就可以吃了。

搭配个小凉菜，喝个粥，吃着香喷喷的茄子肉包，很是满足。

茄子本身就比较吸油，如果口味比较清淡，可以选择瘦一点的肉哦~