红薯莲藕西兰花养生做法

老一辈常说“冬季进补，开春打虎”，这话真不是随便说说。但我发现很多人立冬进补都搞错了方向，一入冬就疯狂炖肉、吃重油大补的东西。

其实初冬刚降温，我们的脾胃还很脆弱，根本扛不住猛补。真正懂养生的人都知道，立冬讲究平补养身，不燥不腻、循序渐进，把底子打好，整个冬天都少生病。

不用山珍海味，咱们家里最常见的红薯、莲藕、西兰花，就是立冬专属“养生三宝”，家常又养人，每周多吃几次，安稳入冬。

1、红薯｜红薯糯米饼

秋冬的红薯最甜最粉，用来做糯米饼是全家都爱的吃法，软糯养胃，比吃零食健康太多。准备新鲜蜜红薯、适量糯米粉和少许白芝麻即可。

红薯削皮切成厚片，上锅隔水蒸熟，蒸到用手一捏就成泥的状态，趁热压成细腻的红薯泥，根据自己口味少许加白糖拌匀。等到红薯泥微凉不烫手，少量多次加入糯米粉，上手反复揉成光滑不粘手的面团。接着揪成大小均匀的小面剂，搓圆轻轻按压成小圆饼，两面裹上白芝麻压实。平底锅刷薄油，全程小火慢煎，反复翻面，煎至两面金黄鼓起、内里熟透就能出锅。

口感软糯绵密，带着红薯天然的清甜，外皮微微带韧，内里软糯拉丝，香甜不腻口。当做早餐、加餐都合适，暖胃饱腹，老人小孩都爱吃。

2、莲藕｜莲藕虾仁炒玉米

俗话说“冬吃藕，赛人参”，立冬的莲藕脆嫩多汁、清润解燥，搭配虾仁玉米清炒，鲜掉眉毛，营养还特别均衡。

新鲜脆藕去皮切成小丁，切好立刻泡入清水，避免氧化发黑，锅中烧水，水开后放入藕丁和甜玉米粒焯水一分钟，捞出沥干备用。鲜活虾仁挑干净虾线，加少许料酒、少许淀粉抓匀腌制几分钟，锁住鲜嫩口感。锅中倒油烧热，下蒜片爆出香味，倒入虾仁大火快速翻炒，变色卷曲后立马盛出。锅底留底油，倒入藕丁、玉米粒翻炒出清甜，加少许蚝油提鲜，最后倒回虾仁快速翻匀，少许食盐调味即可装盘。

整道菜口感层次超丰富，藕丁脆爽、玉米清甜、虾仁Q弹鲜嫩，鲜香清爽不油腻，高蛋白易消化，秋冬吃特别养人。

3、西兰花｜西兰花肉沫豆腐

立冬换季抵抗力容易变差，这道家常素菜一定要常做，荤素搭配，清淡入味，超级下饭，老少皆宜。

西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡片刻洗净，开水焯水断生捞出备用。嫩豆腐切成方块，平底锅少油慢煎，煎至豆腐四面微黄定型盛出。少许瘦肉剁成肉沫，下锅炒至松散变色，加蒜末炒出香味，淋上生抽、蚝油提味，加入适量清水，放入煎好的豆腐，小火慢焖几分钟让豆腐吸满汤汁。最后倒入西兰花，淋少许水淀粉勾个薄芡，轻轻翻拌均匀，调味即可出锅。