秋天的味道~ 篇三：​放假之际，露一手，做鱼这些配料不能少

放假之时，回到家总能吃到很多好吃的，家人总是会准备一番，做一顿大餐露一下自己的手艺，那么做条大鱼是不能少的，做鱼最重要的技巧就是要去腥，没有腥味的鱼吃起来口感与味道才好，趁放假的时候，多跟家里人学习一下做菜，自己一个人的时候也要照顾好自己。

生姜

生姜是去腥里必不可少的一个部分，将生姜切成薄片，贴在去鳞破腹洗净的鱼身上，放置半小时左右，鱼上的腥味就会被淡淡的姜味所替代，煮熟后，也会没有鱼腥味。

料酒

很多食物在腌制的时候都会加入料酒，它带有淡淡的酒香味，能轻易渗透鱼肉里掩盖住鱼肉上的腥味，且料酒还具有保鲜杀菌的作用，用它腌制过的鱼肉会更香更新鲜。

大蒜

爆香之后的蒜味道非常的香浓，任意搭配食材都能出佳肴，大蒜是最常见的去腥味的佐料，还能让鱼有蒜香，另外还有消毒作用，生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。

香葱

香葱可以加入鱼中一起烹饪，也可以在装盘之后再撒上，都能去除鱼的腥味，不论是清蒸还是红烧，都可以很好的去腥味，还能加入葱香味。

紫苏叶

比起前面的这些配料，紫苏叶相对来说用的较少，它除了可以去鱼腥，还能去其他海鲜的腥味，除此之外还有很好的药用价值。

陈皮

橘子的外皮我们吃的时候没注意，其实它也是一种配料，不仅可以帮助去腥，还能增加菜肴的风味，还能散发出清香味道，做出不一样的鱼的风味，没试过的不妨试试看。