卤猪肝这样做，不腥不膻，卤香味十足，还能补血明目

相信生活中大多数人都吃过猪肝，在人们的印象中猪肝是可以补血的，平时只要有贫血的症状都会想到吃猪肝。猪肝是猪的造血器官，猪肝中含铁特别高，对于缺铁性贫血的人士来说，猪肝是最常见的补血食物。猪肝中还含有大量的维生素A，能起到保护眼睛，缓解暗视力的作用。

吃猪肝的好处很多，还是但是猪肝的腥味比较重，所以我选择卤的做法，做出来的猪肝没有一点腥味，卤香味十足！

准备食材:猪肝适量，老卤汤适量，葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香适量。（买回来的猪肝切成大小合适的块用清水浸泡一晚，使其充分泡出血水。）

锅里烧水，加料酒，水开后下入猪肝焯水。

猪肝焯水后捞出冲凉水清洗干净备用。

锅里烧水，加入老卤汤，加入准备好的香料，老抽，生抽，料酒，冰糖，盐调味。（没有老卤汤的话可以多加一点老抽调色，猪肝不容易入味，卤汤要调的咸一点）

卤汤烧开后，加入清洗好的猪肝，煮开后转中小火加盖煮25分钟左右。（用筷子插一下，没有血水流出就煮好了，煮猪肝要全程中小火，火不能太大，火大了煮出的猪肝会老）

煮好后的猪肝放在卤汤里泡2小时以上，泡的时间越长越入味，我泡了一夜。

捞出猪肝切片即可，一次吃不完的话用保鲜膜包上放冰箱冷藏保存。

一盘猪肝配上一小碟蘸料，（陈醋，辣椒油，蒜末，东古一品鲜调成）倒杯酒开吃！

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