面食怎么做都不喧软?看完后你也能轻松驾驭啦!
包子做得越喧软可口就会越受欢迎,可是想要做到位却并不容易。特别是像我这种前30年都没碰过面粉的广东人来说,想要短时间内练成‘揉面大法’,也太为难我了。
不过,想要做出口感丰富的中式面食,也并非永远是难事。今天分享给大伙儿的这道‘千层包’,口感层次非常丰富,并且每一层都能吃到香甜的味道,做法也不难,看完后相信你也能轻松驾驭啦!
每一层都松软可口,实在太好吃了!
蒸南瓜千层包食 / 材中筋面粉(普通面粉) 200g
去皮南瓜 120g
细砂糖 6g
酵母 2g
蔓越莓 适量
白芝麻 适量
植物油 适量
清水 适量
工具:蒸锅
熟练耗时:70mins(不含发酵时间)
参考月龄:1岁半及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
把120g去皮南瓜切成小块。
- 2 -
冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。
- 3 -
趁热压成细腻的南瓜泥,放凉备用。
南瓜蒸熟后会带出水份,如果发现蒸出来的水份太多,先倒掉再压泥,以免过稀。
- 4 -
在搅拌碗里倒入200g中筋面粉(普通面粉),6g细砂糖和2g酵母。
糖的分量请根据宝宝的口味和南瓜的甜度适当增减。
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把放凉后的南瓜泥也加进去,开始搅拌。
- 6 -
搅拌成絮状后开始手揉。
注意不同牌子的面粉吸水性不同,加上南瓜泥含水量有差异,要根据揉面时的实际情况,通过加面粉或者清水来调整面糊的稀稠度。
- 7 -
揉至光滑不黏手的面团后,盖上保鲜膜,室温下静置醒发15分钟。
这个方子不需要发酵至2倍大,相对而言既保证了口感,制作上也会更加省时。
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发好后放在案板上,揉搓排气。
记得在案板上撒上干面粉防粘。
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分成1个大面团和5个50g的小面团。
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把小面团擀压成直径10cm的圆面片,大面团擀压成直径14cm的圆面片。
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在小面片表面刷上薄油,撒上适量蔓越莓碎。
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铺上另一张小面片,按照这个方法一张张摞起来。
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最后包上大面片,把外面一圈封口封好。
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在表面蘸点清水,撒上适量白芝麻。
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放入蒸锅中,先不要开火,加盖醒发40分钟左右。
这个时间只是参考,如果天气较热,发酵的时间可以相应缩短。观察到体积变大1.5倍左右就可以开火蒸了。
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冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。
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关火后别急着揭盖,焖2分钟,等锅内外温差降下来再开盖。
- 18 -
切小块,开吃!
一次吃不完的,可以密封后冰箱冷藏保存,2天左右吃完。