超好吃的古早蛋糕｜新手也能一次成功

在家也能做的古早味蛋糕 ，口感绵密。入口即化

duang~的快乐 ，比外面卖的还好吃

新手也能一次成功 ，快做起吧～

食材：

蛋黄部分：

蛋黄120g

低筋面粉 95g

玉米淀粉 15g

奶粉 8g

盐2g

玉米油 84g

牛奶96g

柠檬汁适量

蛋白部分：

蛋白240g

细砂糖70g

做法：

1⃣️蛋白蛋清分离 蛋白放冰箱冷藏备用 会比较好打发

如果冰箱取出来的鸡蛋就不需要

2⃣️所有粉类混合均匀 无需过筛

3⃣️将玉米油加热 加热至70度左右 没有温度汁的话小火就1分钟倒入全部面粉里搅拌均匀

4⃣️烫好的面糊 分次加入牛奶搅拌 蛋黄先打散，再倒入蛋黄搅拌均匀

5⃣️蛋白加入几滴柠檬汁 分三次加入细砂糖打发至可提起弯钩

6⃣️取出三分之一的蛋白加入蛋黄糊中 与蛋黄糊混合再倒回蛋白霜 用翻拌手法混合均匀

7⃣️将蛋糕糊倒入模具中 震几下出大气泡

8⃣️烤箱提前预热上火150下火130烤50分钟左右（水浴法 另外一个烤盘放入热水）

9⃣️出炉后脱模 撕掉油纸 再切块即可

ps：模具是 24*24的 温度根据自己烤箱调整烤的时候记得观看 上色即可