捞鱼生：风生水起的美食仪式

看过舌尖，脑子里一直都记得寻味顺德。这里来了，心心念念全是吃！

顺德鱼生，又称“捞鱼生”，被称作岭南饮食文化的极致

追求极致原味，被誉为“中国鱼生的天花板”。

而鱼生的饮食文化，源自古代中国“脍”文化（孔子曰“食不厌精，脍不厌细”）。

一般选用3-5斤的淡水鲩鱼，🐟需“饿养”数日排净杂质，确保无腥味。

选了一家本地人爱来的馆子，进去后惊呆了！里面全是圆桌，大圆桌，就是吃席才会有的那种全是大圆桌的厅。人还不少！

早就在攻略的时候看到过他家的鱼生是好大一份，上来的时候还是震惊了，好大一簸箕！

鱼生也是一鱼三吃，鱼骨油炸，鱼背生吃，鱼肚熬粥。

✅ 配料超级丰富，有柠檬叶丝、洋葱丝、姜丝、蒜片、花生、芝麻、炸芋丝等。

✅ 仪式感十足，中间是鱼生，周边都是配料，吃前将所有配料与鱼生拌匀，边捞边喊“捞起捞起，风生水起！”，寓意吉祥。

吃起来的口感很韧，有一股淡淡的甜味，不像日本刺身后切后有一种肥美的醇厚感。再加上配料丰富，层次感分明。这大概就是河鲜和海鲜的区别。