苦瓜怎么做好吃？和它一起炒，味道清爽又醇香，简单易做

夏季，吃点苦瓜益处良多。苦瓜虽苦，却能生津止渴，消暑解热。苦瓜中的苦味素和苦瓜甙能增进食欲，健脾开胃。最近喜欢用咸蛋黄来炒苦瓜吃。金灿灿的蛋黄裹住清脆碧绿的苦瓜，清爽中带着蛋黄的醇香，虽略有些苦味，味道却更丰富，更有层次了。这道菜简单易做，喜欢的小伙伴们，一起来看看做法吧！

咸蛋黄焗苦瓜

【用 料】咸蛋黄 3-4个 苦瓜 1根 盐 适量 白酒 1茶匙 油 适量

【做 法】

1、苦瓜洗净，切去两头，对半剖开，用勺挖去内瓤，然后切成5-6厘米的菱形段。

2、苦瓜放入碗中，加入盐抓匀腌制15分钟，使之出水变软。

3、准备一锅清水，加入适量盐和少许油，水沸放入苦瓜焯烫至变色即可捞起，然后放入冰水过凉，沥水待用。

4、咸蛋黄淋入1茶匙白酒去腥，放入蒸锅中蒸10分钟至熟。然后用勺将咸蛋黄碾细碎，有硬块的取出不要。

5、锅中加入油烧热，放入咸蛋黄碎小火翻炒，炒至咸蛋黄呈冒泡状，放入苦瓜段大火快炒1分钟，苦瓜段匀均裹上咸蛋黄，酌情撒少许盐，咸蛋黄焗苦瓜就做好了。

【小贴士】用盐腌制苦瓜，将苦瓜焯水都是为了降低苦瓜的苦味。最后加盐根据咸蛋黄的咸度增减。

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