厨师长教你：“葱的几种切法”与应用，教科书式的操作

哈喽大家好我是王刚，今天给大家介绍“葱的几种切法”与应用

详细步骤如下▼▼▼

【1】在实际烹饪中大葱的绿色部分很少用上，所以我们直接将其切掉。

【2】首先我们展示第一种切法，将大葱直接切成1厘米左右的小颗粒，这种颗粒状的形态适合做爆炒类的料头，或者用作“宫保鸡丁”的辅料。

【3】然后我们开始展示第二种切法，此法更加的简单，直接将大葱斜刀切成片，此法的角度和厚度必须掌握一致，否则会很不均匀，此切法的大葱适用于葱爆羊肉或者葱爆类。

【4】第三种切法，首先将大葱从中间切开一边，同学们要注意不能把大葱对半切开，而只是切一边即可。

【5】然后将大葱（翻）面朝下倾斜直刀切成细丝即可，这样的切法比较适合大众类的菜，或者用于京酱肉丝的垫底。

【6】同样是切丝我们再看第四种切法，首先我们将大葱切成长段，同学们这一步直接决定葱丝的长度。

【7】然后再切开一边。

【8】去掉内芯之后重叠在一起顺着切成细丝，这样切出来的大葱丝更加的规则细小，它比较适用于炝锅或者蒸鱼。

【9】说到蒸鱼所用的所有辅料，请大家继续往下看，我们再准备小葱1小把去掉葱头，然后将小葱卷2圈。

【10】卷起来之后用手按住直刀切成细丝，切好之后放入碗中。

【11】准备大红椒1个，对半切开之后再去除辣椒籽，然后去除辣椒中多余的“肉”，这一步的目的是让辣椒变得更薄。

【12】这样才能切出更加细的辣椒丝。

【13】然后我们再准备生姜1小块，首先用垫刀切出薄片。

【14】然后切成细丝即可，鱼蒸好之后再将其撒上面泼油即可。

【15】好了我的分享到此结束，如果你们还有感兴趣的小技巧可以在评论区留言。

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