不到4k!50L全珐琅内胆蒸烤箱深度体验(618蒸烤箱选购攻略)
创作立场声明:升级厨房装备,618蒸烤箱选购!
618就在眼前了,你的厨电添置计划做好了么?
蒸烤箱作为厨房“新标配”电器,越来越受到关注,蒸烤箱也确实能给厨房带来不小的变化,结合了烤箱和蒸箱的多重功能,还能替代微波炉热饭菜,同时也能省去不少累赘的锅具。
相信也有不少同学想在618入一个蒸烤箱吧?本篇海绵就与各位探讨下蒸烤箱的选择,看看选择一款心仪的蒸烤箱究竟需要关注哪些方面?
1.台式机or嵌入式?
相信这是很多人纠结的部分,同样的问题也常见于洗碗机,究竟是选台式的呢?还是选嵌入式的呢?个人建议是选择嵌入式的,因为嵌入式蒸烤箱的整体造型会与橱柜融为一体,厨房颜值更高。同时嵌入式不会占用厨房的台面,我们在台面上就可以摆放更多的小家电,同时做菜的时候操作空间更大。台面操作空间对于中式小厨房来说实在太重要了,切配,擀面,出菜等等都需要用到台面,但橱柜空间其实利用率反而没有那么高,无非是用来储物,相较之下,是不是嵌入式感觉很合适呢?
当然,如果家里没有橱柜可以改造的话,那也只能选择台式机,现在台式机的选择很多,从百元到几千元的都有。建议选择千元或以上的台式机,功能和控温相对会好一些。
2.选择多大的蒸烤箱合适?
如果家里安装空间允许的话,建议选择45L以上的嵌入式蒸烤箱 ,空间大一点,内部的温控也更容易精准。同时如果我们要做一些大菜,比如烤羊腿,烤整鸡等等都不会显得捉襟见肘,大空间也会让大菜的上色更加完美,面对家庭聚餐,朋友小聚这种特殊场合,大容量蒸烤箱自然就更实用了。当然在市面上我们也可以找到70L以上的大容量烤箱,是否需要这么大的空间就看个人选择了。
3.热风功能有没有必要?
有必要,现在主流的蒸烤箱基本都是带热风功能的。热风功能也就是烤箱背部有风扇的设计,运行时能帮助烤箱内部的热量流通,从而保证烤箱内部温度的均衡。这样我们在烤制饼干之类的食物时,就不容易出现局部烤过头,局部还没熟的尴尬情况了。
4.自清洁功能有没有必要?
有必要!烤箱的清洁一直是一个令人头疼的点,带有自清洁功能,那头疼的情况就减轻了一大半。自清洁一般就是利用高温蒸汽清洁内腔,油污在高温蒸汽下被溶解,这样后面擦拭起来就会比较方便。当然这一功能一般是蒸烤箱的特权,纯烤箱没有蒸汽发生装置,打理起来就没有那么简单了。
5.水箱一定要外置?
建议选择外置水箱,外置式水箱是选购蒸烤箱非常重要的参考项,水箱外置随时都可以取出加水,不需要拉开门板,这样烤箱里面的热量和蒸汽就不会流失,内部不失温,自然也减少了烹饪中可能出现的不确定性。
6.内腔材质怎么选?
普通烤箱的内部材质多为304不锈钢,不锈钢在烹饪使用中没有什么问题,但清洁起来是个大问题,不锈钢很容易被染色,形成擦不掉的污渍残留,所以不锈钢内胆的烤箱用了一阵子之后基本都是脏兮兮的。市面上还有搪瓷内胆和陶瓷涂层内胆可选,这两者都比不锈钢更容易打理,建议优先选择。同时选择的时候还要注意是否内腔全部使用了搪瓷或者陶瓷,有些产品只有背板或者局部使用,意义就不是特别大了。
好了,理论部分介绍到这里,结合产品实际体验,才会有更加直观的认识,我现在使用的是美的BS5055W蒸烤箱,50L的嵌入式机型,就满足了我对于蒸烤箱的需求(同时满足以上几个选购重点),接下来就结合使用体验一起来看下这款机器吧:
外观&设计:
美的BS5055W机器整体是黑银配色的,黑色玻璃面板上搭配了银色的拉手和上下装饰条。嵌入式安装让厨房的整体性看起来更好,同时也比较省空间:
拉手部分的做工还是不错的,金属拉丝加多边形切割打磨,手摸起来不割手,银色装饰条也给黑色面板增添了一份现代科技感。
嵌入式烤箱的安装其实并没有那么复杂,只需要把烤箱尺寸提前给到橱柜设计人员即可,他们就会留下合理的安装空间,现在嵌入式家电主流,不用担心安装不好。同时这款烤箱的散热孔是在前方的,所以也无需杞人忧天柜体里面的散热问题,因为这都不再是问题。
安装一般可以分为地柜安装和高柜安装两种,借一张官图说明一下,如果家里橱柜是有电器柜的,个人更建议高柜安装,使用的时候不用下蹲和弯腰,清洁烤箱也更加方便,对于老人会比较友好。如果没有高的电器柜,那就低柜安装,注意预留电源插座需要是16A的,插座位置最好放在相邻柜体中,这样插拔会比较方便。
烤箱的操作面板采用了点触式按键,轻轻触摸即可操作,相比实体按键不容易藏污纳垢,脏了用抹布或者纸巾一擦就干净了,可以看到按键是由图标和文字组合的,用起来还是比较直观的。
下图是功能选择区,可以选择蒸烤模式,时间,温度等等,还包括了本地自动菜单。
中间点亮的区域是液晶显示屏,右侧还有两个操控按键,起到确认和暂停以及童锁的作用。使用的时候先在左边区域选择功能和具体参数,之后点击右侧确认启动,整体实验逻辑还是比较顺畅的。
美的BS5055W蒸烤箱采用了外置式水箱设计,按压水箱就会弹出(新一代升级了电动水箱,点按后会电动推出),之后就可以整个抽拉出来。
水箱为双加水孔设计,可以直接在水槽处加水:
也可以在使用过程中,通过水杯等快速加水,注意尽量使用纯净水,纯净水因为去除了绝大多数的钙镁离子,所以不会产生水垢,对于蒸汽管路和蒸烤箱的寿命都有好处。
水箱侧面有容量标识,使用时最少加水200ml,最多可以加水1000ml,1L的容量足够蒸烤箱连续蒸一个小时左右,即便是蒸大菜也足够使用了。普通菜肴的话,可以连续蒸2-3个没有问题,水箱还是选大的使用起来更顺心。
烤箱的玻璃门采用了比较主流的三层防爆玻璃设计,内层防爆裂,外层防烫,整体安全性比较有保障。
同时门板采用了阻尼铰链,可以自由开合悬停,角度可以自己调整,并非只能在固定角度分档位开合,使用自由度更高。
再来看看烤箱的内部结构,可以看到不同于这个价位段的烤箱常用的不锈钢内胆设计,这款烤箱采用了全搪瓷的内胆,也可以称为珐琅内胆。
搪瓷材质多见于欧美大牌烤箱,因为搪瓷虽然储热保温效果更好,且相比不锈钢更容易清洁和打理,但材质本身要求比较高,如果不是一体成型且高品质的话,使用中水汽容易侵入,长时间就会生锈导致搪瓷部分脱落。
这款烤箱采用了高品质的釉蓝雪花珐琅内胆,可以看到内胆上的点点雪花花纹。
同时烤箱采用了一成型设计,除了背板是常规后期镶嵌的之外,其他部分都找不到接缝,耐用性和保温性自然更好了。值得一提的是背板部分也是搪瓷材质的,清洁起来更容易。
另外我们可以看到搪瓷一直延伸到内腔之外,就连密封圈之外的部分也是搪瓷的,可见整个一体成型的工艺还是很到位的:
两侧支架可以整个取下,网上一台就可以了,整体内腔清洁起来没有死角,后续打理还是比较省心的。
从下图可以看到烤箱顶部有两组发热短,能提供大范围速热。背部热风循环,让烤箱内部温场更均衡,更容易实现均匀烤制和上色的效果。同时可以看到烤箱上方有一个白光的照明灯,这点我特别要说一下,白光比黄光真的要好多了,能更真实的看到食材上色的情况,请各个品牌都把昏暗的黄光换掉吧,谢谢~
搪瓷底盘的下面也是有下发热管设计的,上下以及背部同时协同,就能轻松实现360°的热风烘烤。
使用体验:
先来看看烤的体验,做一个我很爱的小点心,椰丝球:
椰丝球:
准备材料:
黄油70g
椰蓉170g
低筋面粉50g
奶粉25g
白砂糖70g(酌情增减)
牛奶30g
蛋黄3个
制作过程:
将面粉,奶粉,以及椰蓉混合到一起,简单混合即可,面粉无须过筛:
黄油室温软化后加入白砂糖打发,稍微膨发即可。70g白糖是比较折中的用量,出来的成品甜度比市售的椰子球要低一些,我觉得刚好,如果不喜甜的可以放50g,不建议再减少了,太寡淡了也不好吃。
把准备好的三个蛋黄分别一次加入面糊中搅拌,只需要大致拌匀即可:
随后加入粉类材料并用手装拌均匀:
这时候可以将烤箱开始预热了,175摄氏度,上下烤模式:
每次取大约8-10g的面团,先用手指捏紧再搓揉成小球:
在干净的容器中倒入少量椰蓉,放入圆球后摇一摇,让表面黏上椰蓉,这个步骤很有意思,如果和孩子一起做烘焙的话,可以让孩子来操作~
全部做完之后我们就得到满满一盘的椰蓉球了,随后放入预热好的烤箱里烤15分钟即可:
通过白光照明,可以清楚的看到椰丝球上色的的情况:
15分钟到了之后取出即可,这里说明下,一般烤15分钟就可以了,椰丝球能熟透,同时也是漂亮的嫩黄色,我在烤制的尾声正好有快递来,收了个快递,唠嗑了两句,就超时了2分钟,下图这盘就是实际烤了17分钟的出品,可以看到表面有了点焦黄色:
不过还好没有影响成品的味道,还是非常好吃的~绝对不输面包房哟~
小小一颗椰子球,嚼在嘴里浓香四溢,椰子爱好者一定要做做看。同时我们可以看到因为烤箱的内部温度控制得比较均衡,可以看到无论在烤盘中间或是四周的椰子球,烘烤程度和上色基本都是差不多的。
烤多宝鱼:
有了烤箱,烤鱼这种菜也能在家里轻松完成:
这台智能蒸烤箱可以接入美的美居的APP,美的美居的APP用起来还是挺方便的,我的洗衣机,干衣机,还有破壁机都已经接入使用,洗衣机干衣机洗完会APP推送提醒,让我不会忘了收衣服,破壁机有很多在线食谱,用起来也很方便。
烤箱接入后也是一样的,可以在手机上操控烤箱的运作,也能得到更多的烤箱菜食谱,拓宽自己的烘焙知识面。
比如这道烤多宝鱼,我就是在云食谱里面找到的,以前都是烤黄鱼,多春鱼这种,多宝鱼倒是第一次尝试,顺便也可以试试云菜谱的推荐靠不靠谱:
准备材料:(来自美的美居App上的云菜谱)
多宝鱼:
一条750g左右的多宝鱼
小米椒碎10g
蒜末15g
孜然粉10g
辣椒粉5g
食用油30g
生抽20g
盐5g
制作过程:
新鲜的鱼是烤鱼的关键,新鲜杀好的多宝鱼去除内脏和洗去血水,表面用厨房湿巾擦干,用刀划十字,注意是深刀,切割刀骨头表面的那种,正反面都要操作:
将除了多宝鱼以外的所有剩下材料依次加入小碗中搅拌均匀:
这时候就可以开始预热烤箱了,烤箱要预热到230℃:
一般的烤箱要预热到230℃这样的高温是需要花费一定的时间的,美的BS5055W蒸烤箱面板上有个快速预热的功能,可以减少预热所需要的时间,选择后就能在温度旁看到快速预热的标志,实际体验中还是很实用的。
烤箱预热的过程中正好继续接下来的步骤,给烤盘铺上锡纸,记得刷上一层油,这样烤鱼不会黏连,之后也容易取下装盘,刷油的这个步骤不要省略了。至于用不用锡纸,就看各位的喜好了,这款烤箱的烤盘也是搪瓷材质的,挺方便清洗的,但用锡纸更方便不是?
给鱼的正反两面都刷上酱料,如果喜欢鱼肉嫩一点的,也可以额外再刷上点油:
接下来放入预热好的烤箱烤30分钟即可,其实20分钟左右鱼就熟了,30分钟左右表面会有更干的效果:
我是烤了25分钟以后取出的,感觉火候刚刚好,如果喜欢表皮焦脆的,最后5分钟可以烤完:
之后拿锅铲把鱼轻轻铲起来装盘,因为之前刷过油了,所以没有黏连还挺好操作的。吃的时候撒一点小葱,挤上一点柠檬汁,口感会更好:
鱼肉表面非常入味,内里鱼肉还是比较鲜嫩的口感,完全不输餐厅的烤鱼,经过实测,这个云食谱还是比较靠谱的,不需要腌制直接烤出来也完全没有问题。
烤完之后收拾起来也很方便,烤盘上的锡纸揉团扔掉就好:
烤盘上如果有溅到的油,拿湿纸巾一擦就好了,搪瓷烤盘清洁起来还是要比不锈钢给力多了。
接下来看一下蒸的功能:
很多人对于蒸烤箱的蒸心存怀疑,怕蒸汽浓度不够,东西会不会蒸不熟,蒸不透。事实上各位是多虑了。蒸烤箱经过那么多年的发展,蒸熟蒸透早已不是问题,但在蒸的技术上还是会有些区别。
比如早期的蒸烤箱多用的是蒸腾式蒸汽,水流入底盘,通过底盘来加热产生蒸汽;而现在好一点的蒸烤箱则会采用直喷式蒸汽。蒸汽直接喷出并快速充满内腔包裹住食物,快速蒸熟食物让食物保留更加鲜嫩的口感。
美的的这款就是后者,下图红圈处就是蒸汽直出口,运行后只需要7秒钟就能快速产生蒸汽。
同时机器采用了佐帕斯蒸汽发生器,没有铝残留,健康上也更有保障:
菌菇蒸鸡腿肉:
蒸菜最大的特色就是快速健康,没有多余的油脂,不需要反复的操作手法,准备好食材之后蒸就完事了。比如这道菌菇蒸鸡腿肉就是又美味又简单的快手菜。
准备材料:
鸡腿肉300g
蟹味菇200g
生姜10g
料酒10g
生抽10g
盐1g
白糖2g
黑胡椒粉1g
淀粉10g
小葱3g
制作过程:
鸡腿肉的菌菇现在的买菜APP上轻松就能买到,鸡腿肉丁我一般选泰森的,大厂更放心。
将除了蟹味菇,食用油和小葱的所有配料都倒入鸡腿肉中,并用手抓匀:
抓匀后腌制10分钟就可以了,当然时间久一点会更入味:
蟹味菇用食用油抓匀腌制,会让菇的口感更好,之后将个蟹味菇平铺在盘子底部:
再将腌制好的鸡腿肉铺在上面,就准备完成了,之后就可以开始蒸制了:
接下来我又顺势准备了其他的食材吗,准备再做一个:
桂花蒸山药:
准备材料:
山药适量:
糖适量
糖桂花适量
制作过程:
将山药洗净去皮后,泡在加了少了白醋的水里(为了防止山药变黑),同时处理山药的时候记得带手套哦,否则手会很痒。
山药冲洗干净后平铺在盘子里:
然后在山药表面撒上一层白糖,再铺上一层糖桂花:
山药层层叠加,每一层之后都要撒上糖和糖桂花:
接下来就可以放入蒸烤箱蒸了,是的你没看错,两盘一起,有肉有菜~因为蒸烤箱的容积够大,就可以轻松做到多盘蒸菜一起做。
蒸菜不用预热,直接放入开蒸就好,7秒钟出蒸汽,我们马上就看不见这盘鸡腿肉了~
用普通蒸模式就OK,两盘菜都是15分钟就能蒸好了,可以从下图看到时间采用了倒计时模式,时间到了就会有提示音发出。
蒸完后的成品还是挺诱人的:
给鸡腿肉撒上点小葱,也可以再淋点麻油(根据个人喜好),蟹味菇鲜美,鸡腿肉滑爽,汤汁也很好喝,非常下饭:
山药是甜口的,桂花香与铁轨山药很般配,同时一起蒸也完全没有串味的问题,山药吃起来是闻不到一丝鸡肉的味道的,这点可以放心。
通过同蒸的过程,相信各位也看到蒸烤箱的实用之处了,几个小菜一起蒸,或者加热饭菜都特别方便。
接下来再用蒸烤箱做个点心:
桂花栗子蒸糕:
平时我在家做蛋糕,做面包比较多,偶尔也想做做中式点心,蒸糕就是很简单又好吃的中式点心。菜谱同样来自美的美居APP的云食谱:
准备材料:
材料根据APP上提示准备即可
高筋粉200g
温水190g
干酵母3g
糖桂花40g
即食甜栗子50g
制作过程:
将酵母加入温水中,并搅拌均匀:
分多次将高筋面粉过筛到碗里,并搅拌均匀,看不到干粉就可以了:
之后加入糖桂花翻拌均匀,这个方子里面是没有白糖的,糖桂花就是甜味的来源,虽然加了40g但实际口感就是很清淡的甜味,如果喜甜的,可以在这个步骤适当加入白糖:
翻拌后的面糊状态,是比较粘稠的:
用勺子加入模具里即可,蒸糕用各种模具都是可以的,直接大碗也行,我用的时候杯子蛋糕的小杯,这样吃起来也方便些:
美的BS5055W是带发酵功能的,按功能键可以找到下图类似小面包的图标,可以在35℃到45℃中一度一调节,要知道发酵对于中西点心来说都是很重要的步骤。蒸烤箱有了精准的发酵功能后就方便多了,尤其是冬天的时候就不用担心面团发不起来了。
35℃,45分钟后的面团已经发至了两倍大了:
接下来将即食栗子切块,大小和形状不用那么讲究,大致切块就行,即食栗子就是那种袋装的栗子零食,很容易就能买到。
放到发糕上之后就能进行最后的蒸制了:
100℃,三十分钟的时间,可以看到运行几十秒后,烤箱里面已经是浓浓的蒸汽了,7秒出蒸汽的速度确实很快。
最后出来的蒸糕不甜不腻,吃起来有淡淡的桂花香,糕体还有点嚼劲,即食栗子可以说是点睛之笔,给蒸糕增添了不少风味。因为是晚上做的,多余的用保鲜膜包一下,明天早上蒸个5分钟热一下,就可以作为早餐了,搭配牛奶或者豆浆都是不错的选择。
关于清洁:
烤箱使用过程中难免会产生脏污,食物的汁水,油脂,只要弄到了烤箱内腔,在加热过程中就会形成污渍,所以定期清洁烤箱也是必须的步骤。
下图是特地用了几天后没有清洁过的烤箱内部,可以看到搪瓷表面积聚了不少的油脂和污垢:
机器本身自带了自清洁程序,可以清洁蒸汽管路以及内腔,蒸汽清洁过后,油污会与搪瓷内壁分离,之后用抹布轻轻一擦就干净了。如果平时有做蒸菜的习惯,在蒸菜之后清洁也是个不错的时机。
蒸汽清洁完成后,用抹布擦一下内壁,可以看到效果立竿见影,脏污一下就被擦掉了:
对比下前后细节效果,清洁前:
清洁后:
可以说是焕然一新了~
最后:
总结下选购蒸烤箱几个要关注的点:
--能嵌入就嵌入,节约台面利用空间。
--选择带热风功能的,内腔温度更均衡。
--搪瓷内胆或者陶瓷涂层内胆要优于不锈钢内胆。
--水箱选择大容量外置的,使用更方便。
--建议选择直喷式蒸汽的产品,菜肴更鲜嫩。
--选择带有自清洁模式的,清洁打理更方便。
希望以上几点在选购蒸烤箱的时候能给到各位一些参考,同时再次推荐下本篇中的美的BS5055W蒸烤箱:50L大容量,7S直喷出蒸汽,全搪瓷内胆,还有智能互联功能。如果你的选购预算是在4K以内的话,那这款的性价比还挺让人惊喜的,值得关注下。
我是海绵菌,如果觉得文章不错,记得点赞收藏,我们下篇再见~
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