吃了30年的莲藕家常做法，又鲜又脆嫩，简单也好吃

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莲藕真是一种宝藏食材，它不但能够生吃，而且简单的做成菜味道也会非常好。这是一种滋补能入药的食材，老弱妇孺，体弱多病的都适合使用。

说起莲藕的吃法，很多人肯定都想到了荷塘小炒，在之前其实我们也分享过，做起来简单好吃，口感脆嫩又下饭。而今天的做法又稍有不同，经过一些步骤之后，莲藕会变得更加脆嫩好吃。

这道脆炒莲藕用时短，脆嫩鲜香，是一种非常简单的家常做法，按照我的分享来制作，只需要简单几步，就能做出脆嫩的莲藕，搭配米饭吃起来特别香。

又鲜又脆嫩的脆炒莲藕，又一道下饭的家常菜，喜欢的朋友还欢迎收藏、关注和点赞！

▲【脆炒莲藕】

【食材】：莲藕、泡椒、小葱、白醋、小米椒、大蒜、食盐、白糖

【制作方法】

第一步 莲藕一小节，清洗干净削去皮，去掉头尾之后切成小块放入一个碗中。

在碗里加上适量的清水，先把莲藕浸泡起来，莲藕之中还需要加上适量的白醋。

第二步 搭配的食材非常简单，其中比较重要的就是这个泡椒，取泡椒适量，并且备上泡椒水少许。

泡椒与小米椒切成辣椒圈，小葱把葱白和葱叶分开，葱白切成段，葱叶切葱花备用，大蒜拍一下切成小块。

第三步 起锅热油，首先把辣椒、葱白、大蒜入锅煸香。

然后把莲藕丁沥水之后倒入锅中，与其他食材一起煸炒。

调味的食材既简单又有点特别，在锅里加上适量的食盐、白糖、泡椒水、白醋调味，煸炒均匀，这道菜就可以装盘了。

第四步 装盘之后，把备好的葱花撒在碗里，这道喷香的脆炒莲藕还请品尝。

上桌之后，迫不及待的试了一下，香辣脆嫩的莲藕，在口腔里迸发开来，伴随着传开的还有一种特别的香味，这也是我用泡椒的原因。这样简单一炒，味道的层次都更加丰富了呢！

【小贴士】

1、莲藕提前浸泡，可以防止莲藕氧化，加上几滴白醋，莲藕感觉更加紧致。

2、这道菜不同的地方就在于泡椒了，所以选择泡椒的时候尽量先尝试下味道，就跟泡椒烤牛肉一样，它影响的是最后的成品，好泡椒以及泡椒水是重点。

3、莲藕的处理也可以像荷塘小炒一样，提前炒一下水，这样入锅随着食材简单溜一下就可以装盘，脆嫩的口感也更容易控制。