咸蛋黄虾仁黄豆腐

咸蛋黄喷点白酒，提前微波炉叮半分钟，碾碎。

虾仁用适量盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制一会。

杂蔬粒提前焯好水。

内脂豆腐切成小块。

豆腐比较嫩，为了让它不容易碎，需要事先用开水加点盐焯一下，增加它的韧劲。

捞出沥干水份备用。

起油锅，放入腌制过的虾仁。

炒至变色盛出备用。

炒锅倒入少许色拉油，倒入咸蛋黄小火炒到起泡。

加入1碗热水。

倒入豆腐块，煮5分钟左右。

加入杂蔬粒，加点盐调味。

再倒入虾仁拌匀。

加点鸡粉拌匀。

用适量水淀粉勾芡。

用锅铲慢慢推匀即可关火。

做这道菜最好选用内酯豆腐，比较嫩，吃起来口感更好。

做这道菜时最后是用锅铲的背部轻轻推开来拌匀所有食材和调味料的，不然豆腐容易碎不成形。

豆腐含有丰富的蛋白质可以增加营养帮助消化，适量食用即可，其中含量较高的是大豆蛋白，此外还有多种维生素和矿物质元素，里面的钙元素能够预防骨质疏松有强身健体的功效。咸蛋黄中有不饱和脂肪酸和卵磷脂等是人体所需的重要元素，不过因胆固醇含量较高不宜多食。口感清爽滑嫩不油腻，是营养价值很高的家常菜。