甜品 篇十九:慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学

2019-08-12 20:00:00 4点赞 27收藏 4评论

慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学


我今天教的慕斯,还做了一个透明色的镜面,特别之处在于酸味镜面+柔和慕斯+苦甜奥利奥的口感层次感。

尺寸我做的是8寸,大家做4寸的直接把材料除以5,做6寸的除以2.5就行啦。

慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学


柠檬酸奶慕斯


>>>制 作 时 间<<<

 50分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

 电动打蛋器 煮锅 冰箱 

>>>烹 饪 食 材<<<

慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学

 饼底食材: 

奥利奥饼干 200g / 黄油 100g

慕斯食材:  

吉利丁粉 15g / 纯净水 75g

酸奶 350g / 柠檬汁 35g

淡奶油 350g / 细砂糖 35g

镜面食材: 

吉利丁粉 5g / 纯净水 50g

柠檬汁 25g / 蜂蜜 25g 

>>>制 作 过 程<<<

慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学

慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学

1、200g奥利奥饼干刮掉夹心,放入碗内,用擀面杖碾碎

慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学

慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学

2、倒入融化成液体的100g黄油,搅拌混合均匀

慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学

慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学

3、倒入模具内,盖上保鲜膜,用手轻轻压实后再拿掉保鲜膜,奥利奥饼底备用

慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学

4、另起碗,倒入15g吉利丁粉、75g纯净水,搅拌均匀

慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学

5、倒入锅内,小火加热搅拌一会儿

慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学

慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学

6、再倒回碗内,加入35g柠檬汁、350g酸奶,搅拌均匀,酸奶糊备用

慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学

慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学

7、另起碗,加入350g淡奶油、35g细砂糖,用电动打蛋器打发至能拉出小勾,但很快倒塌的状态

慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学

慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学

8、倒入第6步做好的酸奶糊中,搅拌均匀,慕斯糊就做好啦

慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学

9、把慕斯糊倒入第3步的奥利奥饼底内,放冰箱中冷藏30-60分钟

慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学

10、接下来做镜面:锅内倒入50g纯净水、5g吉利丁粉,搅拌均匀

慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学

慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学

11、倒入25g蜂蜜、搅拌均匀,再倒入25g柠檬汁,搅拌均匀后放凉

慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学

12、倒入取出冷藏好的慕斯中,形成平整镜面。如果不平,可稍微晃动让其均匀,冷藏一晚上

慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学

13、冷藏好后切成小块就可以慢慢享用啦~

慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学

从顶部开始咬一口,镜面微酸,像在吃果冻,吃到中间的慕斯,柔滑清甜,口感又像在吃乳酪,底部的奥利奥带着微微的巧克力香味,吃起来脆脆的。

再吃一大口,镜面、慕斯、奥利奥饼底口感层次分明、和谐。清新的柠檬味的余香在嘴里停留了好一会儿,完全不会腻,什么季节吃都很清爽。

慕斯蛋糕制作要点全教你!不烤不蒸,烘焙新手必学

未经授权,不得转载
展开 收起

八喜 香草口味 冰淇淋

八喜 香草口味 冰淇淋

10元起

BAXY 八喜 冰淇淋 (绿茶味、550g)

BAXY 八喜 冰淇淋 (绿茶味、550g)

15.9元起

北冰洋 袋儿淋 草莓口味 200g

北冰洋 袋儿淋 草莓口味 200g

3.63元起

八喜 朗姆口味 冰淇淋

八喜 朗姆口味 冰淇淋

5.69元起

八喜 冰淇淋 味觉极限(青芥,榴莲,薄荷)60g*6杯

八喜 冰淇淋 味觉极限(青芥,榴莲,薄荷)60g*6杯

32元起

WALL‘S 和路雪 梦龙16 松露巧克力口味 冰淇淋 5支装 325g

WALL‘S 和路雪 梦龙16 松露巧克力口味 冰淇淋 5支装 325g

45.36元起

八喜 巧克力口味 冰淇淋

八喜 巧克力口味 冰淇淋

13.86元起

BestCake 贝思客 雪域牛乳芝士蛋糕 1磅

BestCake 贝思客 雪域牛乳芝士蛋糕 1磅

78元起

蒙牛 绿色心情 无蔗糖 雪糕 70g*8支

蒙牛 绿色心情 无蔗糖 雪糕 70g*8支

13.8元起

WALL'S 和路雪 冰淇淋

WALL'S 和路雪 冰淇淋

14元起

WALL'S 和路雪 迷你梦龙 香草口味+白巧克力坚果口味 冰淇淋 (255g,6支)

WALL'S 和路雪 迷你梦龙 香草口味+白巧克力坚果口味 冰淇淋 (255g,6支)

24.9元起

WALL'S 和路雪 迷你梦龙 香草口味+松露巧克力口味 冰淇淋 (255g,6支)

WALL'S 和路雪 迷你梦龙 香草口味+松露巧克力口味 冰淇淋 (255g,6支)

24.9元起

WALL‘S 和路雪 经典马达加斯加风情 香草口味 冰淇淋

WALL‘S 和路雪 经典马达加斯加风情 香草口味 冰淇淋

14元起

伊利 巧乐兹 脆筒香草巧克力口味 冰淇淋 73g*6支

伊利 巧乐兹 脆筒香草巧克力口味 冰淇淋 73g*6支

22.8元起

WALL'S 和路雪 迷你可爱多 提拉米苏朗姆口味 冰淇淋 (20g*10支)

WALL'S 和路雪 迷你可爱多 提拉米苏朗姆口味 冰淇淋 (20g*10支)

12.39元起

壹粒谷仓 趴趴狗蛋糕 85g 白巧克力草莓慕斯蛋糕

壹粒谷仓 趴趴狗蛋糕 85g 白巧克力草莓慕斯蛋糕

27.99元起
4评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
27
扫一下,分享更方便,购买更轻松