小巷里的「四个柿子」面包店，这生意做的绝了~

闹市的网红店万人排队，小巷的面包房却受到熟客的偏爱。不同的经营方式，可以结识到不同圈层不同格调的顾客。在这个看脸的时代，相貌平平的小店和产品，几乎是在新手村时就输人一步，很容易被人忽略。要不是吃“柿子”的季节到了，这家「四个柿子」面包店真的太难找了。

01 秋天是吃柿子的季节

和店名一样，四个柿子的主理人“捡柿子的酱”也是一个有趣的人。提到关于开这家店的初衷，她只是简单的希望可以有一个地方，能跟所有爱好烘培的朋友们分享一份专属的「小食光」。爱上烘焙，从来都不晚。即使你原本对于烘培知识一窍不通，通过和她的沟通学习，在家中也能做出健康可口的小心点。

对于每个热爱烘焙的人来说，这不只是一个制造食物的过程，而是将心中的情感以此为媒寄托表达。相同的食材和配方在不同人的手上，做出的产品也略有差别，因为其承载的期许各不相同。经过烤箱高温烘烤后的美食，除了自身诱人的香气，更是一次情感的酝酿升温。

02 搬进社区小巷的面包

和大部分的创业面包店一样，最开始四个柿子也是以小工作室的形式存在，到今年秋天，才在深圳市宝安区的一个社区小巷里喜提了自己的门店，所以说，秋天是“柿子”的归宿这句话一点也没错。安静避世却又保有着邻里间的人情味，在这里像小时候生活的大院，忙碌也有意思。

装修前后历时70天，在筹建过程中也有不少朋友前来帮忙，提出小建议。在面包还没有入驻到这个空间时，几乎让人想象不到这是一家会卖什么的门店。简约的空间设计，白墙和原木结合的边角，和周围的社区环境融为一体，不刻意吸引眼球。

柿子酱和店里的小柿子们有着自己关于服务、出品不变的坚持。只有整洁干净的环境，才能让每个到来的客人都愿意停留。选用最好的原材料制作面包和饮品，保证每个出品都不留遗憾。在没有门店时就用心投入研发制作的每一款面包，从此以后都有了“新家”。

03 每一口都有人情味

日式生吐司的口感，尝过一次你就不会忘记。相较于普通的吐司，它柔中带韧的嚼劲是无可取代的，但这背后所付出的是更加复杂的工艺。

为了做好日式生吐司，从日本回来的柿子酱找到了一位在日本游学的面包师傅学习，经过反复的实验和配方的调整，终于研究出了一款和记忆中味道相近的生吐司。18小时低温发酵，它柔和的口感背后是面包师的温柔耐心。不使用鸡蛋的吐司，即使不耐鸡蛋的人也可以一饱口福。

四个柿子出品的这些面包，毫不夸张的说有让人愉悦一整天的魔力。以黄切达得势肠仔包为首的料理面包，制作时是真的恨不得将料都塞进包的肚子里，咸味搭配咖啡或者果汁，唤醒困顿的大脑。颜值与口味缺一不可的抹茶蜜豆生吐，是日式生吐司的高配版。白边是麦香，内里是抹茶红豆的清新香甜，喜欢的人总是一口接着一口。

没有蜜瓜的蜜瓜包，可是菠萝包的“远方亲戚”。二者不同之处在于蜜瓜包有曲奇脆顶，而菠萝包是酥皮脆顶，食客可以尽情各取所需，如果喜欢又酥又脆的，不妨统统拿下。蜜瓜包的正确打开方式，是想咬一口边缘的脆皮，再入侵内里柔软的部分，再以此往复循环。其他更多吃法，比如夹进冰淇淋的日式做法，或者夹水果奶油or黄油片，都会给你的味蕾带来不一样的体验。

为了让柿子这个名字货真价实，在门店试营业期间，柿子酱推出了门店的首款定制礼盒“万柿如意”给远道而来的客人和朋友们。手工小礼盒把店铺的招牌的四款招牌产品一网打尽，生意有时候比生活更需要仪式感，装有盐面包、香草克林姆、贝果和碱水结的小盒子让深圳短暂的秋季突然就有了存在感。

04 酝酿一场有面包的美好

四个柿子的日常是一家适合和朋友分享下午茶的文艺小店，偶尔它也会摇身一变，成为增进亲子感情的烘焙小课堂。有孩子的妈妈们总是喜欢约在周末组个团带着家里的小宝贝来这里，参与一起制作蛋糕。虽然不如大人们手艺精湛，但他们的想象力却无人能比。同样的一块蛋糕胚，孩子们根据自己脑海里的“目标”进行制作，大胆的用色和形状，是他们的创造力带来的小惊喜。

有小朋友加入的烘焙时间，做出来的成品往往并不是关键，重点在于和父母共享的时光，如同一次不知目的地的背包旅行，充满好奇，在对于面团、食材的探索和发现中，遇见另一种生活方式。大手包裹着小手揉捏面团，对孩子的感官和手指的协调能力是一次很好的锻炼，特别是对于造型没有严格约束的饼干，是培养创造力很好方式。没有什么比看到自己亲手制作的甜品从烤箱中拿出，白色的面团被烤得金黄喷香，更能让人体验到收获的喜悦的了。

可以隐于小巷，也喜欢参加热闹的市集。在清平墟市上，四个柿子诚意满满的带来了新品芋泥大鼓面包。在几乎很难“隐于山林”的年代，尤其是深圳这个外来人口主导的城市，找到一群志趣相投的同伴，便也能处处皆是南山。邂逅追求浪漫的文艺青年，结交同样喜欢修身养性的店主人，一起“墟”度时光。所谓，虽然有一颗想开着法拉利在CBD楼下卖面包的心，即使没有法拉利，带着面包去市集相见也未尝不可。