春日荠菜肉末豆腐羹做法

春日的荠菜搭配肉末，做成荠菜肉末豆腐羹，绵密鲜香，暖胃又好喝。准备荠菜100克、猪肉末80克、嫩豆腐1块、水淀粉适量，辅以葱姜、盐、香油、白胡椒粉。荠菜洗净焯水，挤干水分切碎；嫩豆腐切小丁，放入淡盐水中浸泡防碎；猪肉末加少许料酒腌制去腥。锅中倒油，放葱姜末爆香，下入肉末炒至变色散开，加适量清水烧开，放入豆腐丁，小火煮3分钟，让豆腐入味。接着放入荠菜碎，搅拌均匀，加适量盐和少许白胡椒粉调味，淋入水淀粉，边倒边搅拌，让羹汤变得浓稠绵密，煮至汤汁微沸即可关火，出锅前淋几滴香油提香。这道羹汤色泽淡雅，豆腐软嫩，荠菜清香，肉末咸香，口感顺滑不齁咸，鲜醇可口，春季食用清热健脾，温润养胃，做法简单，食材常见，不管是搭配主食还是单独喝，都清爽解腻，老少皆宜，是春日汤羹里的暖心美味。