排骨鲍鱼汤

排骨鲍鱼汤是一道鲜美滋补的汤品，做法不算复杂，关键在处理好食材和把控火候，分享一个家常做法：

食材准备

• 排骨300克（最好选肋排，肉嫩骨香）

• 新鲜鲍鱼4-6只

• 姜片3-4片（去腥）

• 葱段少许（可选）

• 料酒1汤匙

• 盐、胡椒粉适量（调味）

步骤

1. 处理食材

◦ 排骨剁成小块，冷水下锅，加1汤匙料酒和几片姜，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（避免肉质变紧）。

◦ 鲍鱼用牙刷仔细刷净外壳和裙边，剪去尾部内脏，十字刀切成花刀（方便入味，也更美观），洗净备用。

2. 炖煮过程

◦ 砂锅中加足量清水，放入排骨、姜片，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时（炖到排骨软烂，汤呈奶白色最佳）。

◦ 放入鲍鱼，继续中小火炖15-20分钟（鲍鱼易熟，煮太久会老）。

3. 调味出锅

◦ 加盐和少许胡椒粉调味，撒上葱段即可。如果喜欢更浓的鲜味，也可以加一两颗干贝提前泡发后一起炖。

这道汤清甜不腻，排骨的香和鲍鱼的鲜融合得很好，适合秋冬滋补，也不用加太多调料，突出食材本身的味道就很美味啦~