冬季进补首选羊肉,这样炖不腥不膻肉质软烂,一锅上桌全家吃嗨了
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马上就到十月底了,我是每天都在掐着手指算距离供暖还有几天,因为我这种没什么脂肪,又天生体寒的人真是不抗冻哇!所以最近比较喜欢吃一些炖菜或热量高的食物,来帮助身体抵御寒冷。羊肉历来是民间冬季进补的最佳食材之一,羊肉性温,具有补中气、益肾气的作用。冬季常吃羊肉可以促进血液循环,加速新陈代谢,起到暖胃御寒的作用。
羊肉的吃法有很多,涮火锅、烤肉串、清炖、红烧……随便拿出一款都堪称经典,要数下饭还是红烧最符合胃口。羊肉酥烂,胡萝卜和土豆软糯,不腥不膻尤其下饭,热乎乎地炖上一锅,拌着米饭全家吃过瘾哟!
【羊肉烧土豆胡萝卜】
所需食材:带皮羊肉520克 土豆300克 胡萝卜1根 大葱1段 蒜4瓣 姜1块 八角1个 小葱2根 红干椒5-6个 桂皮1小块 香叶1片 花椒粒1小撮 黄豆酱1勺 冰糖6粒 老抽1勺 生抽2勺 料酒2勺 热水适量 食用油适量 香菜1根
烹饪步骤:
1.羊肉切成稍微大一些的块状,大葱切小段,准备4片生姜。
2.羊肉块冷水下锅,加入葱段、姜片和花椒粒,淋入一勺料酒大火煮沸,捞出羊肉沥水备用。
3.土豆、胡萝卜去皮切滚刀块,切好小葱段、姜片和蒜片,准备红干椒、桂皮、八角、香叶和冰糖。
4.锅中倒入食用油烧热,下葱段、姜片和蒜片小火炒出香味儿。
5.接着放入羊肉翻炒变色,下红干椒、桂皮、香叶、八角和冰糖翻炒两分钟。
6.再调入一勺料酒、黄豆酱、生抽和老抽翻炒至羊肉上色。
7.添入足够量的热水大火煮沸,改小火炖一小时左右。
8.放入土豆和胡萝卜继续炖15-20分钟。
9.待肉质酥烂、土豆胡萝卜软糯,改大火翻炒收汁,撒香菜出锅即可。
10.营养十足的羊肉烧土豆胡萝卜就做好了,冬季一定要吃上一锅呀!
小贴士:
做红烧的羊肉可以选择带皮和筋头的,口感不会发柴,也可以用羊排。黄豆酱、生抽和老抽都有咸度,所以无需再加盐了。
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