家庭版红烧鲤鱼

鲤鱼处理干净，两面划斜刀，抹少许盐、料酒腌10分钟，擦干水分裹一层薄淀粉。热锅倒油，油热下鱼，中小火煎至两面金黄盛出。

留底油爆香葱姜蒜、干辣椒、八角，加两勺生抽、一勺老抽、少许白糖，倒入一碗清水煮开。放入鲤鱼，大火烧开转小火焖8分钟，中途轻晃锅，避免破皮。

开盖大火收浓汤汁，淋少许香醋提鲜，汤汁浓稠后关火，撒葱花即可。鱼肉入味不腥，汤汁拌饭超香，全程约20分钟，家常简易好上手。

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