这食材特便宜,5元1大兜,对中老年人却是宝

2020-11-10 11:32:29 1点赞 2收藏 0评论

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这食材特便宜,5元1大兜,对中老年人却是宝

在这个年代,说起哪种食材对人体是最有益处的,还真不好说。前段时间,就有报道,一只海参的营养价值,与一个笨鸡蛋的营养价值相当。这样说来,人们岂不是白白花了很多冤枉钱吗。咱们老百姓居家过日子,海参、鲍鱼不是经常有,但是,鸡蛋却可以天天吃,内心也便欣慰了许多。说起食材的性价比,还真有这样一种最不起眼的家常食材。这食材特便宜,5元1大兜,对中老年人却是宝,快给血管洗洗澡。

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这种食材就是洋葱,原产于西亚,又名圆葱。洋葱不止在我国,哪怕是在欧美也是一种深受人们喜欢的家常食材。特别是在西餐中,洋葱可是绝对的主角,地位有点类似于我国的大葱,在国外被人们亲切地誉为“菜中皇后”,营养价值超高。外国人喜欢洋葱,恰巧也是看中了其独特的营养元素。洋葱是一种超强的还原性食材,学过化学的朋友都知道,可中和体内的氧自由基。以及洋葱富含的硒元素、槲皮素,可以增强人体的免疫力,具有很好的预防Ca症的效果,这是洋葱对于中老年人最大的益处。

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洋葱对于中老年人第二大益处来源于所含的前列腺素A,可以减少血管中的黏性脂类物质,缓解血管的压力,这对于绝大多数的老年人具有难能可贵的益处。此外,洋葱还有促进食欲、帮助消化、缓解“老便秘”等等诸多益处,这些对于中老年人都有极大的帮助。我们在做洋葱类菜品时,为了最大程度保留有益元素,尽量缩短烹饪时间,旺火速炒,翻炒断生即可。下面,咱们就来做一道洋葱的经典家常菜,洋葱木耳炒肉。

洋葱木耳炒肉

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主料:洋葱1-2个约270克、精五花肉或精肉150克、水发木耳50克

配料:姜5克、蒜5克

调料:植物油30克、酱油15克、料酒10克、清汤或清水30克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、水淀粉30克(可选)、明油(即熟植物油)5克

说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。

制作过程

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1、浸泡水发木耳尽量用“温水慢浸法”,这种低水温、长时间浸泡出来的水发木耳才会自然洒脱、饱满滋润、厚重丰腴,是浸泡水发木耳的最佳选择。如果时间来不及,就只能是退而求其次,选用“热水速泡法”,切记加入2克白糖,也能浸泡出相对满意的水发木耳,这是一个很实用的烹饪小妙招。优质干木耳一小把,放入碗内,倒入适量温水,浸泡2-4小时。把浸泡好的水发木耳择去底部少量老根,撕成小朵,清洗干净,控干水分。

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2、选用精五花肉或精肉150克,清洗一下表面,吸干肉块表面水分,切成钱币厚的中片。精五花肉就是紧贴猪肋骨表面的那一层五花肉,三层五花分明,几乎没有什么肥肉,又称上五花肉,肉质细嫩,是炒菜的最佳选择。

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3、根据洋葱个头大小,选用1-2个,约270克,剥去外皮,清洗干净,切成2厘米大小的不规则滚刀块。切姜片5克、蒜末5克。

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4、提前炙锅,锅内倒入植物油30克,热锅凉油,油温四成热,约120度。下入切好的肉片,小火炒香煸透,选用精五花肉要炒至肥肉部分透明,如果选用精肉,则低油温滑炒变白即可。下入姜片、蒜末,再次炒香。调入酱油15克,小火炒出酱香味道,烹料酒10克,浓香四溢。下入洋葱片、水发木耳,调入清汤或清水30克,开大火,快速翻炒断生。调入老抽酱油2克调色,调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)调味,再次翻炒均匀。

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5、淋入水淀粉30克(可选),待淀粉略微糊化,快速翻炒均匀,让味汁均匀包裹住食材,吃起来才有滋有味。停火,淋明油(即熟植物油)5克,增加菜品色泽与亮度。把做好的洋葱木耳炒肉盛入浅盘,便可以趁热上桌享用。这食材5元1大兜,特便宜,却是中老年人的宝,快给血管洗洗澡。

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