不想吃饭就做这盘，5块钱全家管饱！

有没有一道菜让你听了它的名字就想去吃吃看的？我就有~

说实话，下厨这么些年了，各种新奇的菜名也听过不少。但第一次听说“伤心凉粉”的时候，我还是对它“为何伤心”产生了好奇。

因为吃嘛，总要图个开心快乐，叫“开心凉粉”岂不是更好？

带着这个疑惑，我去查了一下。发现呀，这里面的解释还不少：

一说它是迁徙到四川的广东客家人思念家乡时做的，因思念而伤心，故得名；二则指凉粉太辣，吃过的人会被辣出眼泪，让别人以为遇到了伤心事，才这样叫的。

后来，我专门去吃了一次，倒觉得，之所以叫它伤心凉粉，大概还有一个原因——吃不到的人应该会伤心！因为它实在是太好吃了！

这个凉粉主要有两种，一种是用黄豆粉拷浆制成的，呈米黄色；另一种则是用豌豆粉做的，颜色偏白。

成品口感也会有不同。豌豆凉粉吃起来爽滑，而黄豆凉粉则相对绵软些。

我今天用的是豌豆粉。制作过程呢，也不复杂，就是可能会手酸。因为要不断地搅呀搅，直至液体呈现颇为粘稠状态才能停下~

当然，伤心凉粉的关键，还在于一碗酸香辣的酱汁。

我这碗酱汁，调得是比较适中的口味，不会特别辣。实在是不能吃辣的伙伴，还可以再减少一些辣味调味料的用量。

不过，我不建议省掉哦~因为没了辣椒面和花椒油的伤心凉粉，就是失去灵魂的！

香气肆意的酱汁，给清爽滑嫩的凉粉来个热情的拥抱，这才能叫让人吃不上会伤心的伤心凉粉呐。

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 将青葱切末，葱白和葱花分开放；小米辣切圈；姜切末；蒜切末备用

2. 将豌豆粉和450g清水倒入锅中，开小火加热，不停搅拌直至呈半透明浓稠状。然后关火，继续搅拌3分钟，再倒入碗中自然放凉

3. 将鸡粉、糖、盐、花椒油、香醋、生抽、老抽和适量清水倒入碗中，搅拌均匀

4. 热锅倒油，下蒜末、姜末和葱白爆香，再倒入小米辣、白芝麻和辣椒面翻炒均匀

5. 将第3步的料汁倒入锅中翻炒均匀，放一旁备用

6. 将放凉的凉粉切成条摆在盘中，淋上酱汁，再撒上葱花即可

噔噔！超级好吃的伤心凉粉就做好啦~

晶莹剔透的凉粉，随着酱汁的淋入，每一条都裹上了汁水的香、酸、辣。

入口，嫩滑、柔软。凉粉的清新爽口与酱汁的酸香辣完美配合，打赢了一场舌尖上的争夺战。

这一碗呐，果真是让人越吃越停不下的存在。

尤其是炎炎的夏日，一碗下来，身心舒畅，连燥热都去了一大半~

一碗伤心凉粉，不管是辣到哭、好吃到哭，还是因吃不到而伤心，它都是一个过程。

就像生活百态一样，经历过才会有各种情绪的产生。

但愿美食能给大家的都是欢愉，即便是哭，那也是好吃到哭，哈哈~

你还知道哪些好吃的凉拌菜？

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