它是古籍最早记载对人类有贡献的野菜，民间称它为“长寿菜”

它是古籍最早记载对人类有贡献的野菜，民间称它为“长寿菜”嗨！大家好，我是热爱生活，喜欢美食分享的宜鑫。祝您开心快乐每一天！

《本草经集注》曰：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”马齿苋是古籍书上早有记载的对人类有贡献的野菜，民间又称它为“长寿菜”。

我国许多地方的人们，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，储为冬菜食用的习惯

这个季节马齿苋犹如邻家女孩一般，羞涩的躲避在山间、田野、村边、地头，内敛而又敦实，静静的等你去采摘。

马齿苋绛红的茎总是匍匐在地，卵形的嫩叶绿润肥厚，黄色的小花儿点缀其间，那青翠翠，肉厥厥，厚墩墩的样子，甚是惹人喜爱。

马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，它是佐粥的一道美味小菜，确实别具风味。采拔时要那种茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，拌入食盐，米醋，酱油，生姜，大蒜，麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口，令人大快朵颐。也可烙饼，做馅蒸食。

今天我分享的是清口小菜——蒜香马齿苋

材料：

马齿苋、大蒜瓣、味极鲜酱油、香醋、白糖、麻油、辣鲜露、辣椒油（不吃可不放）适量、葱丝、彩椒丝少许

制作步骤：

一、锅中烧热水，将洗净的马齿苋倒入焯水，过凉

二、将焯烫好的马齿苋，攥干水，切碎，装入碗中压紧实，整形

三、调个碗汁：捣碎的蒜末少许、味极鲜酱油2勺、辣鲜露半勺、麻油、香醋、白糖、辣椒油少许

四、将碗中压紧实的马齿苋，倒扣在盘中，整理好形状

五、将碗汁的料，浇在马齿苋上

六、再将葱丝和彩椒丝放在菜上做装饰，蒜香味美的马齿笕就拌好了，快来品尝吧！

城市的人们在吃腻了精细的粮食、大鱼大肉、美味佳肴后，想再尝尝马齿苋，咀嚼一下往昔的清苦，接近那朴素的乡野，领略那淳朴的民风。一道菜肴，能够唤起绵绵的乡愁，让人拥有“布衣暖，菜根香”的淡定与满足。

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