因子的美食 篇四十七:饥肠辘辘的时候,最爱妈妈这碗拌饭,三碗都不够吃

2019-06-02 18:30:00 2点赞 34收藏 1评论

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饥肠辘辘的时候,最爱妈妈这碗拌饭,三碗都不够吃

每当饥肠辘辘的时候,想吃的不是山珍海味、炊金馔玉,而是妈妈做的一碗温暖朴实的香菇肉酱饭,抚慰饥饿的胃,也抚慰疲惫的心。“妈妈,来碗香菇肉酱拌饭!"小时候,在外面玩疯了回家的我常会这样向妈妈讨吃的。妈妈一边絮叨着,一边在灶台前麻利地忙碌着,听着食材在锅中滋滋作响,空气中弥漫着肉与香菇碰撞的美妙香味,好温暖好幸福!香菇肉酱饭的制作食材都是很家常的,一块猪肉、几朵香菇、半根胡萝卜,耐心将食材剁细碎,放入锅中翻炒,加以高汤熬煮成肉酱,然后就可以随心所欲地舀上一大勺拌入米饭中,油亮喷香的拌饭就可以开动了!这样家常的味道才是最难忘的滋味。


饥肠辘辘的时候,最爱妈妈这碗拌饭,三碗都不够吃



香菇肉酱饭

【配 料】

猪肉 100克 鲜香菇 3朵 胡萝卜 半根 大米 适量 姜 5克 蒜 5克 葱 3克 料酒 1茶匙 鲜味酱油 2汤匙 蚝油 半汤匙 盐 少许 糖 1茶匙 油 适量


饥肠辘辘的时候,最爱妈妈这碗拌饭,三碗都不够吃


【烹饪过程】

1、大米提前浸泡半小时,放入电饭煲,将饭煮好。


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2、猪肉剁成肉糜,加入料酒、淀粉、盐反复抓匀,再淋少许油抓匀,腌制10分钟待用。


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3、葱姜蒜剁细碎待用;香菇清洗前用淡盐水稍加浸泡,能够起到杀菌作用。将香菇去蒂洗净,切碎粒。切好后用手将香菇多余的水分挤去。胡萝卜去皮洗净,切与香菇差不多大小的丁。


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4、炒锅内倒入适量的油烧热,放入姜末、蒜末爆香。然后放入腌制好的肉糜,迅速划散肉糜,翻炒至肉糜变色,接着放入香菇丁和胡萝卜丁翻炒均匀,加入适量清水或高汤煮开。


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6、加盖焖煮约10分钟左右,淋入酱油,调入蚝油、白糖翻炒均匀,大火收浓汤汁。


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7、盛一碗煮好的米饭,将香菇肉酱码在米饭上,撒上葱花,吃的时候拌开即可。美味的香菇肉酱饭就做好了!


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【小贴士】

香菇清洗前用淡盐水稍加浸泡,能够起到杀菌作用。切好的香菇酱用手挤干水分再炒制,口感更佳。香菇肉酱中可以加入喜欢的酱料,比如XO酱、豆瓣酱、辣椒酱,味道更丰富。此菜谱用量是2-3人份。

是不是好久没回家了?是不是好久没吃爸妈做的菜了呢?回家多陪陪他们吧!欢迎来留言说说你最喜爱爸妈做的哪样美食!喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发,关注自由自在的因子,有更多美食分享。


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