春日凉拌马兰头，清新爽口

春天一到，这道凉拌马兰头可是餐桌上的常客，鲜灵又爽口，谁吃谁爱上！一般买来泡发、做菜的是切碎、去粗梗的版本呈碎末状，深绿、褐绿混杂 质感干、脆、轻，无水分泡发后变回鲜绿色、柔软，可凉拌、炒食。

马兰头是实打实的春日野菜，就这个时节最鲜嫩，带着独有的清香味，吃着特别清新。做法超简单，厨房小白也能轻松搞定。先把马兰头摘洗干净，开水里焯一下，捞出来攥干水分，切成碎末，再搭配上香干丁，简单一拌就超好吃。

调味不用复杂，放点盐、一点点白糖提鲜，淋上香油，喜欢的话加少许生抽，拌匀就成。吃进嘴里脆嫩鲜爽，一点不油腻，满口都是春天的清鲜味儿，配米饭、配粥都绝了，解腻又开胃。

作为应季野菜，错过这个春天就得等一年。简简单单的家常凉拌菜，鲜美好吃又健康，妥妥的春天必吃美味，一定要试试！